Prawdziwy ukraiński makaron z żółtym sosem pomidorowym: pomysł szefa kuchni
Makaron to danie najczęściej spotykane we włoskich restauracjach. Ale będzie prawdziwie ukraiński, jeśli dodasz do niego sos z pachnących żółtych pomidorów. Sam makaron można łatwo zrobić z bardzo prostego i elastycznego ciasta.
Znany ukraiński szef kuchni Wołodymyr Jarosławski (yaroslavskyi_vova) podzielił się pomysłem na zrobienie pysznego ukraińskiego makaronu na swojej stronie na Instagramie. Zamiast domowego makaronu można użyć zwykłego makaronu z paczki.
Przepis na domowy ukraiński makaron
Source: Zrzut ekranu postu na stronie Instagram szefa kuchni Wołodymyra Jarosławskiego( yaroslavskyi_vova )
Składniki na sos na 3 duże porcje:
- 500 g żółtych pomidorów
- 30-40 g czosnku
- 50 g białego wina
- oliwa, ostra papryka, sól
Składniki na zapiekankę (spaghetti):
- 220 g mąki pszennej
- 60 g mąki kukurydzianej
- 140 g wody gazowanej
Sposób przygotowania:
Wyrabianie ciasta na makaron
Source: Zrzut ekranu postu na stronie Instagram szefa kuchni Wołodymyra Jarosławskiego (yaroslavskyi_vova)
1. Pokroić pomidory, blanszować we wrzącej wodzie przez 30-40 sekund, przełożyć do lodowatej wody, obrać ze skórki i pokroić w dużą kostkę.
Formowanie piekarnika
Source: Zrzut ekranu postu na stronie Instagram szefa kuchni Wołodymyra Jarosławskiego (yaroslavskyi_vova)
2. Na patelnię wlewamy oliwę, ustawiamy mały ogień i dodajemy posiekany czosnek (potrzeba go całkiem sporo).
3. Smaż czosnek na bardzo małym ogniu, aby nie zmienił koloru.
Gotowe aromatyzowane ciasto makaronowe
Source: Zrzut ekranu postu na stronie szefa kuchni Wołodymyra Jarosławskiego (yaroslavskyi_vova ) na jego stronie na Instagramie
4. Przestać smażyć z winem, dodać posiekane pomidory i dusić na średnim ogniu przez 15 minut.
5. Dodać sól i ostrą paprykę do smaku. Pod koniec dodać świeże zioła (tymianek, oregano, bazylię).
Krojenie pomidorów na sos
Source: Zrzut ekranu postu na stronie szefa kuchni Wołodymyra Jarosławskiego (yaroslavskyi_vova ) na jego stronie na Instagramie
Metoda gotowania w piekarniku:
1. Wymieszać mąkę pszenną z mąką kukurydzianą, dodać wodę sodową, zagnieść ciasto.
2. Odstawić na 20-30 minut i rozwałkować cienkie krążki tak, aby jak najbardziej przypominały spaghetti.
Przygotowanie sosu
Source: Zrzut ekranu postu na stronie Instagram szefa kuchni Wołodymyra Jarosławskiego (yaroslavskyi_vova)
3. Gotować makaron w dobrze osolonej wodzie przez 3-4 minuty, dodać do sosu i podgrzewać przez półtorej minuty, w razie potrzeby dodać wodę, w której gotowało się spaghetti, aby powstał sos.
4. Dodać więcej oleju.
Gotowy ukraiński makaron z sosem pomidorowym
Source: Zrzut ekranu postu na stronie Instagram szefa kuchni Wołodymyra Jarosławskiego (yaroslavskyi_vova)
5. Podawać z mozzarellą, burratą lub parmezanem. Sam sos można przechowywać w lodówce przez tydzień. Zamiast niego można użyć dowolnego ulubionego rodzaju makaronu.
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
