Marynowane bakłażany po prowansalsku: przystawka, którą można zjeść od razu

Z bakłażanów można przygotować bardzo smaczny kawior, a także roladki ze smacznym farszem i nadziewane warzywami. Można je również wykorzystać do przygotowania pikantnych przekąsek na zimę.

Culinarian Wita podzieliła się na Instagramie przepisem na pyszne bakłażany z ziołami prowansalskimi, warzywami i pikantną marynatą.

Składniki:

• bakłażany - 2-3 szt
• olej - 50 g
• sól, zioła prowansalskie

Smażyć:

• cebula - 1 szt
• marchew - 1 szt
• papryka słodka - 1 szt
• papryka gorzka - 1 szt
• czosnek - 1 ząbek
• pietruszka - 1 pęczek

Marynata:

• woda - 100 g
• cukier - 75 g
• ocet jabłkowy - 50 g

Sposób przygotowania:

1. Pokroić bakłażany na plastry o grubości 1 cm. Ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować olejem roślinnym, posolić i ewentualnie dodać zioła włoskie lub prowansalskie. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

2. Smażenie: cebulę pokroić w półpierścienie, smażyć na oleju, aż będzie przezroczysta. Dodać startą marchewkę, smażyć przez 1 minutę. Następnie dodać słodką i gorzką paprykę, smażyć przez kolejne 5 minut. Na koniec dodać starty ząbek czosnku i posiekaną natkę pietruszki.

3. Marynata: wsypać cukier do ciepłej wody, wymieszać do rozpuszczenia cukru i wlać ocet jabłkowy.

4. Umieść bakłażany w misce lub pojemniku, na przemian z pieczenią i zalej je marynatą. Pozostawić do zamarynowania na co najmniej 1 dzień, a najlepiej na 3 dni!

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Bakłażany marynowane z czosnkiem i ziołami
• Marynowane bakłażany bez marynaty i octu
• Bakłażany z sosem sojowym