Idealne ciasto na domowe eklery: dzielimy się naszą techniką gotowania

Pyszne eklerki z kremem to idealny deser na podwieczorek. Zwłaszcza jeśli zrobisz je w domu. Wszystko, co musisz zrobić, to prawidłowo przygotować ciasto, aby było delikatne i ciastowate.

Pomysł na przygotowanie idealnego ciasta na domowe eklerki został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Emilii Jewtuszenko (emiliya.yevtushenko).

Składniki na ciasto parzone na 10-12 sztuk:

• 160 gramów wody
• 80 gramów masła
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• 120 gramów mąki
• 2-3 średnie jajka

Składniki na krem:

• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 150 gramów cukru
• 2 łyżki mąki
• 100 gramów masła

Sposób przygotowania:

1. Połącz masło i wodę, włóż do rondla, postaw na kuchence. Dodaj cukier i sól. Zwiększyć ogień do średniego i poczekać, aż masło się roztopi i prawie zagotuje.

2. Zdjąć rondel z ognia i dodać mąkę. Dobrze zagnieść i ponownie postawić rondel na ogniu, aby wysuszyć ciasto.

3. Na dnie patelni powinna pojawić się biała warstwa ciasta. Powinno to zająć około 15-20 sekund.

4. Przenieś ciasto do miski i pozostaw do ostygnięcia;

5. Ubij jajka w osobnej misce, trzepaczką i dodaj je do schłodzonego ciasta w częściach. Najpierw dodaj około 1 jajka i ugniataj szpatułką, ponieważ konsystencja ciasta nie powinna być zbyt rzadka. Następnie dodajemy kolejną część masy jajecznej i dobrze wyrabiamy. Powtarzamy ten proces, aż masa stanie się miękka i będzie mogła łatwo spaść z trzepaczki. Im bardziej miękkie staje się ciasto, tym mniej jajek dodajemy.

6. Włóż ciasto do worka cukierniczego. Wskazane jest posiadanie dyszy do ciasta. Wyciśnij eklery na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 35 minut.

7. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut. Eklery powinny być złotobrązowe. Dla pewności wyjmij 1 najlepszy ekler i sprawdź, czy odpadnie.

8. Aby uzyskać krem, połącz 2 jajka, lekko wymieszaj. Dodać cukier i wymieszać. Dodać 2 łyżki mąki i cukier waniliowy.

9. Wlać mleko i wstawić na kuchenkę. Gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

10. Zdjąć z ognia i ostudzić. Można przykryć folią spożywczą. Do lekko ciepłej śmietany dodać masło o temperaturze pokojowej. Dobrze wymieszać.

11. Napełnić eklerki kremem. Rozpuść czekoladę w mikrofalówce i udekoruj eklerki.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Ciasto parzone z owocami
• Churros z ciasta parzonego
• Ciasto parzone na placki