Nigdy nie wyrzucaj! Kucharz opowiada, jak skórki bananów mogą zmienić popularne danie w danie restauracyjne

Skórka, która pozostaje spod bananów, nigdy nie powinna być wyrzucana. Taki produkt będzie potrzebny do przygotowania bardzo pikantnego i obfitego dania. Popularny indyjski makaron w pikantnym sosie curry zyskuje nowy smak dzięki tak niezwykłemu składnikowi.

Tak mówi telewizyjna szefowa kuchni Nigella Lawson w publikacji Mirror. Jednak przed dodaniem skórki do potrawy należy ją namoczyć.

Składniki na sos kari ze skórki banana:

• 3 skórki od banana
• różyczki i liście kalafiora
• jedna łyżeczka kurkumy w proszku
• sól do smaku
• posiekana szalotka
• cztery ząbki czosnku
• obrany imbir pokrojony w plasterki
• jeden pęczek liści kolendry z łodygami
• jedna posiekana świeża czerwona papryczka chili
• jedna łyżeczka cynamonu w proszku
• dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 400 ml odtłuszczonego mleka kokosowego
• dwie i pół łyżeczki soku z cytryny
• półtorej łyżeczki cukru
• dwie łyżeczki soli morskiej
• olej spożywczy

Sposób przygotowania:

1. Umieść skórki bananów w dużej misce i zalej taką ilością wody, aby przykryła skórki. Dodaj kurkumę w proszku i sól, przykryj miskę pokrywką i pozwól skórkom nasiąknąć.

2. W drugiej misce dodaj czosnek, szalotkę, imbir, łodygi kolendry, świeżą czerwoną papryczkę chilli, cynamon w proszku i kurkumę w proszku. Zmiksuj składniki, aż powstanie gładka pasta.

3. Dodaj łyżeczkę oleju roślinnego do woka i smaż pastę przez siedem minut. Dodać koncentrat pomidorowy, połączyć go z pastą curry i smażyć mieszając przez trzy minuty.

4. Dodaj odtłuszczone mleko kokosowe i dobrze wymieszaj z pastą.

5. Wyciśnij pół cytryny i dopraw curry solą morską i cukrem.

6. Gotować przez 5 minut.

7. Odcedź skórkę banana, usuwając nadmiar płynu i pokrój na mniejsze kawałki.

8. Dodaj skórkę na patelnię i duś przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje, a skórka banana będzie miękka.

9. Włożyć różyczki i liście kalafiora. Kontynuować gotowanie, aż będą gorące.

10. Doprawić do smaku solą, a następnie udekorować posiekanymi liśćmi kolendry.

Również na OBOZ.UA można przeczytać przepisy:

• Serniki z bananami bez jajek
• Biszkopt z bananem
• Dietetyczne ciasteczka z bananem