English
русский
Українська

Currency

Jak zrobić tiramisu bez surowych jajek: deser, który można bezpiecznie zjeść

Przepis na tiramisu bez surowych jaj. Źródło: pexels.com

Osobliwością klasycznego tiramisu jest to, że krem na deser powstaje na bazie surowych jaj. Nie jest to zbyt bezpieczne, ponieważ niepasteryzowany produkt jest źródłem rozwoju bakterii. Dlatego też najlepszym rozwiązaniem byłoby zastosowanie poniższej technologii bez surowych jajek.

Pomysł na zrobienie tiramisu bez surowych jajek został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Ołeny Zeleniak (foodstories.helen). Ciastka na bazę można przygotować wcześniej.

Jak zrobić tiramisu bez surowych jajek: deser, który można bezpiecznie zjeść

Składniki na herbatniki:

  • 6 białek jaj
  • 140 g mąki migdałowej
  • 30 g tapioki
  • 50 g cukru kokosowego

Składniki na krem:

  • 500 g mascarpone
  • 1 słoik śmietanki kokosowej, 22% tłuszczu (400 ml zwykłej śmietanki też się nada).
  • 6 żółtek
  • 3 łyżki miodu
  • ekstrakt waniliowy

Jak zrobić ciasteczka:

Jak zrobić tiramisu bez surowych jajek: deser, który można bezpiecznie zjeść

1. Ubij białka ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać olej kokosowy, cały czas ubijając.

2. Delikatnie wmieszaj mąkę do ubitych białek.

3. Umieść ciasto w specjalnym woreczku do ciasta lub zrób go z papieru pergaminowego.

Jak zrobić tiramisu bez surowych jajek: deser, który można bezpiecznie zjeść

4. Wyciśnij cienkie ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

5. Piec w piekarniku przez 20 minut.

6. Ciasteczka można upiec kilka dni przed formowaniem tiramisu.

Jak zrobić tiramisu bez surowych jajek: deser, który można bezpiecznie zjeść

Sposób przygotowania kremu:

1. Ubij żółtka z miodem w kąpieli wodnej, aż będą gęste. Ubijać bardzo energicznie, aby nie dopuścić do zagotowania.

2. Wyjąć żółtka z kąpieli wodnej i stopniowo dodawać mascarpone i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszać. Śmietankę kokosową ubić na puszystą masę, dodać żółtka i mascarpone.

Jak zrobić tiramisu bez surowych jajek: deser, który można bezpiecznie zjeść

Formacja tiramisu:

1. Zanurz biszkopty w zaparzonej kawie i umieść je w foremce.

2. Połóż połowę kremu na wierzchu.

3. Ułóż drugą warstwę herbatników (pamiętaj, aby zanurzyć je w kawie) i drugą część kremu na wierzchu herbatników.

Jak zrobić tiramisu bez surowych jajek: deser, który można bezpiecznie zjeść

4. Wstawić tiramisu na noc do lodówki i przed podaniem posypać kakao.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

Inne wiadomości

Była asystentka Kanye Westa oskarża go o gwałt na imprezie P. Diddy'ego: raper przyznał się jej do winy

Była asystentka Kanye Westa oskarża go o gwałt na imprezie P. Diddy'ego: raper przyznał się jej do winy

Kobieta została zmuszona do wypicia drinka zawierającego narkotyki
Sąd wyznacza datę procesu P.Diddy'ego: rodzina przybywa, by wesprzeć rapera

Sąd wyznacza datę procesu P.Diddy'ego: rodzina przybywa, by wesprzeć rapera

Pojawiają się nowe szczegóły w sprawie producenta