Jak zrobić tiramisu bez surowych jajek: deser, który można bezpiecznie zjeść
Osobliwością klasycznego tiramisu jest to, że krem na deser powstaje na bazie surowych jaj. Nie jest to zbyt bezpieczne, ponieważ niepasteryzowany produkt jest źródłem rozwoju bakterii. Dlatego też najlepszym rozwiązaniem byłoby zastosowanie poniższej technologii bez surowych jajek.
Pomysł na zrobienie tiramisu bez surowych jajek został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Ołeny Zeleniak (foodstories.helen). Ciastka na bazę można przygotować wcześniej.
Przepis na tiramisu bez surowych jajek
Source: Zrzut ekranu z postu na Instagramie blogerki kulinarnej Ołeny Zeleniak
Składniki na herbatniki:
- 6 białek jaj
- 140 g mąki migdałowej
- 30 g tapioki
- 50 g cukru kokosowego
Składniki na krem:
- 500 g mascarpone
- 1 słoik śmietanki kokosowej, 22% tłuszczu (400 ml zwykłej śmietanki też się nada).
- 6 żółtek
- 3 łyżki miodu
- ekstrakt waniliowy
Jak zrobić ciasteczka:
Ciasto na ciasteczka
Source: Zrzut ekranu postu na Instagramie blogerki kulinarnej Ołeny Zeleniak
1. Ubij białka ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać olej kokosowy, cały czas ubijając.
2. Delikatnie wmieszaj mąkę do ubitych białek.
3. Umieść ciasto w specjalnym woreczku do ciasta lub zrób go z papieru pergaminowego.
Wyciskanie ciasteczek
Source: Zrzut ekranu z postu na Instagramie blogerki kulinarnej Ołeny Zeleniak
4. Wyciśnij cienkie ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Piec w piekarniku przez 20 minut.
6. Ciasteczka można upiec kilka dni przed formowaniem tiramisu.
Gotowe biszkopty
Source: Zrzut ekranu z postu na Instagramie blogerki kulinarnej Ołeny Zeleniak
Sposób przygotowania kremu:
1. Ubij żółtka z miodem w kąpieli wodnej, aż będą gęste. Ubijać bardzo energicznie, aby nie dopuścić do zagotowania.
2. Wyjąć żółtka z kąpieli wodnej i stopniowo dodawać mascarpone i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszać. Śmietankę kokosową ubić na puszystą masę, dodać żółtka i mascarpone.
Formowanie tiramisu
Source: Zrzut ekranu z postu na Instagramie blogerki kulinarnej Ołeny Zeleniak
Formacja tiramisu:
1. Zanurz biszkopty w zaparzonej kawie i umieść je w foremce.
2. Połóż połowę kremu na wierzchu.
3. Ułóż drugą warstwę herbatników (pamiętaj, aby zanurzyć je w kawie) i drugą część kremu na wierzchu herbatników.
Gotowe tiramisu bez surowych jajek
Source: Zrzut ekranu z postu na Instagramie blogerki kulinarnej Ołeny Zeleniak
4. Wstawić tiramisu na noc do lodówki i przed podaniem posypać kakao.
Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
