Soczysty pasztet mięsny na zimę: jak go zrobić?

Nawet pasztet można konserwować na zimę. Słoik takiej przekąski przyda się, gdy jest mało czasu na gotowanie. Wystarczy wyciągnąć twist z piwnicy i posmarować nim chleb.

Pomysł na zrobienie pasztetu w puszce na zimę został opublikowany na stronie blogerki kulinarnej Nadieżdy z pseudonimem malvalanda na Instagramie. Tutaj wątroba jest mieszana, a także dwa rodzaje mięsa.

Składniki:

• 1 kg mięsa z kurczaka
• 300 g boczku wieprzowego (tłuszcz z żyłkami mięsnymi)
• 300 g wątróbki drobiowej
• 300 g marchwi
• 300 g cebuli
• 3 jajka
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Wątróbkę należy oczyścić i sparzyć wrzątkiem, po 2-3 minutach wyrzucić na sito, opłukać i odsączyć nadmiar płynu.

2. Podbrzusze pokroić na małe kawałki i lekko podsmażyć na głębokiej patelni, następnie dodać posiekaną cebulę, a po 10 minutach marchewkę.

3. Dusić wszystko razem pod przykryciem, aż będzie ugotowane, ostudzić.

4. Mięso z kurczaka, wątróbkę i smalec z warzywami zmielić przez drobne sito na maszynce do mięsa. Dodać jajka i przyprawy, dobrze wymieszać.

5. Rozłóż mieszaninę do czystych, suchych słoików (nie do końca).

6. Przykryj słoiki pokrywką (zakręć).

7. Umieścić słoiki z pasztetem w garnku do sterylizacji z dnem pokrytym ręcznikiem, całkowicie wypełnić słoiki ciepłą wodą.

8. Woda powinna przykrywać słoiki na około 2-3 centymetry.

9. Sterylizować po gotowaniu przez 4 godziny na małym ogniu. W razie potrzeby dodaj gorącej wody podczas sterylizacji, jeśli woda wyparuje, a poziom wody spadnie.

10. Po sterylizacji należy wyłączyć ogrzewanie i pozostawić słoiki do ostygnięcia w wodzie. Następnie wyjąć, delikatnie wytrzeć i po godzinie lub dwóch (ponieważ dobrze wysychają) przenieść do chłodnej i ciemnej piwnicy do przechowywania.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Pasztet z wątróbek drobiowych z miodem
• Pasztet ze smalcu
• Pasztet z filetów z kurczaka