Jak zrobić domową mozzarellę: potrzebujesz tylko 3 składników
Mozzarella to idealny ser do pizzy, sałatek, różnych wypieków i przekąsek. I choć produkt ten jest dość drogi w sklepach, można zrobić go w domu za grosze. Potrzebujesz tylko 3 niedrogich składników.
Pomysł na zrobienie domowej mozzarelli z trzech składników został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej o pseudonimie alin_withkitchenalin .
Przepis na domową mozzarellę
Source: Zrzut ekranu postu na Instagramie blogerki kulinarnej alin_withkitchenalin
Składniki:
- domowe mleko krowie - 3 litry
- sól - 1 łyżka
- sok z cytryny/ocet 9-% - 10-12 łyżek
Sposób przygotowania:
Wlewanie mleka do rondla
Source: Zrzut ekranu postu na Instagramie blogerki kulinarnej alin_withkitchenalin
1. Do gotowania należy używać domowego mleka (nie gotowanego), które należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 12 godzin.
2. Podgrzać do temperatury 50 stopni. W międzyczasie wycisnąć sok z cytryny lub przygotować ocet.
Dodawanie soku z cytryny
Source: Zrzut ekranu postu na Instagramie blogerki kulinarnej alin_withkitchenalin
3. Po podgrzaniu mleka dodać 1 łyżkę kwasu, zamieszać i odczekać 1-2 minuty, aby zaszła reakcja.
4. Po uzyskaniu grudki skrzepu i oddzieleniu się żółtej serwatki, dobrze odciśnij skrzep od serwatki.
5. Postaw patelnię na ogniu. Podgrzej serwatkę do temperatury 70-75 stopni. Dodaj do niej sól.
Gotowanie sera
Source: Zrzut ekranu postu na Instagramie blogerki kulinarnej alin_withkitchenalin
6. Usunąć z ognia.
7. Włożyć grudkę na kilka sekund i wyjąć, ugniatać, wyjąć i tak dalej kilka razy, aż twaróg będzie dobrze wyciągnięty, a masa jednolita.
Ugniatanie sera w dłoniach
Source: Zrzut ekranu postu na Instagramie blogerki kulinarnej alin_withkitchenalin
8. Zroluj twaróg w kulkę. Najlepiej zrobić to w rękawiczkach, ponieważ serwatka będzie gorąca, konieczne jest, aby twaróg dobrze się rozciągnął, w przeciwnym razie nie uzyskasz warstwowej struktury.
9. Ważne jest, aby nie pozostawiać twarogu w gorącej serwatce przez długi czas, ponieważ masa zacznie się topić i nie będzie można odwrócić procesu.
Zanurzenie sera w zimnej wodzie
Source: Zrzut ekranu postu na Instagramie blogerki kulinarnej alin_withkitchenalin
10. Następnie umieść kulkę mozzarelli w wodzie z lodem, aby ją ustabilizować.
11. Schłodzić serwatkę i przechowywać ser w serwatce w lodówce.
Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
