Jak gotować soczewicę: wskazówki i przepis na niezwykłe kotlety od Jewhena Kłopotenki

Soczewica to jedno z najtańszych i najsmaczniejszych zbóż, zawierające wiele witamin i minerałów. Ma szczególnie korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Warto zauważyć, że można z niej przyrządzić wiele zdrowych, smacznych i pożywnych potraw, takich jak kotlety, zupy, hummus, a także dodawać do ciast. A gotowana soczewica z masłem będzie idealnym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych.

Szef kuchni Jewhen Kłopotenko podzielił się przydatnymi wskazówkami, jak prawidłowo i smacznie gotować soczewicę na swojej stronie internetowej.

Rodzaje soczewicy

Istnieje 5 rodzajów soczewicy: czerwona, zielona, czarna, żółta i brązowa. Warto zauważyć, że każda z nich jest gotowana inaczej, na przykład czerwona soczewica jest gotowana nie dłużej niż 15 minut, jest dobrze ugotowana. Tworzą doskonałą zupę krem, a także pyszne puree ziemniaczane i zapiekanki.

Zieloną, brązową i czarną soczewicę należy gotować przez około 20 minut.

Jak gotować soczewicę

Klopotenko radzi, aby przed gotowaniem dobrze umyć soczewicę, zalać ją zimną wodą w proporcji 1:3 i doprowadzić do wrzenia.

"Jak tylko się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego i nie przykrywaj. Na wierzchu pojawi się piana i jest to normalne" - zaleca szef kuchni.

Przyprawy do soczewicy

Do tych płatków wystarczy sól, a dla smaku można dodać 1-2 gwiazdki anyżu.

Paszteciki z soczewicy

Składniki:

• soczewica (zielona) - 150 g
• mrożony zielony groszek - 150 g
• ziemniaki - 300 g
• cebula - 1 szt

• marchewka - 1 szt
• bułka tarta - 3-4 łyżki
• mielony kminek - szczypta
• sól, pieprz - do smaku

Sos:

• jogurt naturalny - 150 g
• oliwa z oliwek - 1 łyżka
• czosnek - 1 ząbek

Sposób przygotowania:

1. Umyć i namoczyć soczewicę przez noc, a następnie gotować w osolonej wodzie przez 15-20 minut.

2. Mrożony groszek gotować we wrzącej wodzie przez 10 minut.

3. Ugotować ziemniaki, dodać groszek i rozgnieść.

4. Obierz i drobno posiekaj cebulę, a marchew zetrzyj na grubej tarce.

5. Rozgrzać patelnię i smażyć warzywa na oleju, aż cebula stanie się przezroczysta.

6. Dodaj ugotowaną soczewicę, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.

7. Przenieść mieszaninę do rondla i zmielić blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkiej konsystencji.

8. W osobnej misce wymieszać puree z groszku i ziemniaków ze smażonymi warzywami, pieprzem, solą i mielonym kminkiem.

9. Uformować rękami małe placki, obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na patelni z olejem na złoty kolor.

10. Sos: wymieszać jogurt, posiekany czosnek i oliwę z oliwek.

Podawać ugotowane kotlety z sosem.