Jak wybrać odpowiednią wieprzowinę bez "chemii" do kebabów: 5 wskazówek

Lato to sezon na kebab, który można ugotować z dowolnego mięsa. Z kurczakiem będzie bardziej delikatny i szybciej ugotowany, z wieprzowiną - bardziej obfity i soczysty, jeśli przygotujesz udaną marynatę i wybierzesz odpowiednie mięso.

RedakcjaFoodOboz dzieli się przydatnymi wskazówkami, jak wybrać odpowiednią wieprzowinę na kebab, aby był pyszny, soczysty i aromatyczny.

Na co należy zwrócić uwagę przy wyborze mięsa:

1. Elastyczność

Świeże mięso powinno być jędrne i gładkie, a wgniecenie powinno szybko powracać do poprzedniego kształtu po przyłożeniu nacisku. Nie powinno być zbyt miękkie.

2. Kolor

Świeże mięso powinno mieć jasnoczerwony kolor, a jego powierzchnia nie powinna być lepka.

3. Płynne

Świeże mięso powinno wypływać z przezroczystym "sokiem", bez krwi i śluzu. Mięso nie powinno być lepkie na wierzchu.

4. Zapach

Zapach świeżego mięsa nie powinien powodować nieprzyjemnych odczuć, nie powinien mieć kwaśnego zapachu ani zapachu krwi.

5. Jaką część mięsa wybrać do kebaba?

Kulinarianie zalecają wybór mięsa z niewielką ilością warstwy tłuszczu - karkówki.

Pamiętaj, że kebab wieprzowy jest bardzo kaloryczny, więc wymaga specjalnego sosu. Do wieprzowiny dobrze sprawdzi się kwaśny sos jagodowy o średniej ostrości.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Kebab cielęcy w soku z granatów
• Kebab z kefirem
• Kebab z kiwi