Jak wybrać bezpieczną i naprawdę smaczną shawarmę: radzą eksperci

Shawarma jest zawsze bardzo smaczna i satysfakcjonująca. Ale to właśnie po zjedzeniu tego jedzenia wiele osób ulega zatruciu. Dlatego, aby uniknąć tej nieprzyjemnej sytuacji, należy wziąć pod uwagę poniższe wskazówki.

Znany ukraiński prezenter telewizyjny Kostiantyn Hrubycz (Костянтин Грубич) zapytał ekspertów kulinarnych i naukowców, jak wybrać naprawdę bezpieczną shawarmę. Materiał opublikował na swojej stronie na Facebooku.

Bohdana Leonowa, doktor inżynierii, zauważa, że przypadki zatruć zdarzają się, ponieważ sharuma nie jest przygotowywana w warunkach produkcji przemysłowej. Przede wszystkim chodzi o higienę, więc kiedy stoisz na przystanku autobusowym, musisz się zastanowić, czy kiosk w pełni spełnia wszystkie zasady higieny, co z kanalizacją, czy ma pozwolenie na produkcję żywności, ponieważ jest to bardzo, bardzo poważne.

Alik Mkrtchyan, ekspert kulinarny i szef kuchni sieci shawarma, powiedział nam, na co należy zwrócić uwagę w pierwszej kolejności. A jest to punkt sprzedaży: czy pracownicy przestrzegają norm i standardów, czy są normalne warunki do mycia rąk przez kucharza, stan grilla, na którym smażony jest kurczak.

Jeśli stan sanitarny punktu sprzedaży shawarmy Cię nie przeraża, to kolejnym czynnikiem ryzyka jest niedogotowane mięso. Jeśli jesz podstawowe, niedogotowane mięso, narażasz się na ryzyko zarażenia bakteriami, takimi jak salmonella lub listeria. Nie ma gwarancji, że osoba przygotowująca shawarmę sprawdza temperaturę mięsa w środku za pomocą termometru. Bohdana Leonowa, doktor nauk technicznych, zwróciła na to uwagę.

Zwróć też uwagę na jakość mięsa. Jeśli to kurczak, powinieneś zobaczyć mięso z kurczaka, a nie biomasę z przyprawami. Być może marynata ukrywa surowce niskiej jakości. Zwróć uwagę na rodzaj kurczaka, czy jest nadziewany przyprawami i marynatami. Ponieważ jest to bardzo ważne. Smak mięsa jest wskaźnikiem, że shawarma lub doner jest na bardzo wysokim poziomie.

Nie należy nadużywać sosów. Przynajmniej sos zdecydowanie zawiera cukier, co nie jest dobre. Nawet jeśli chcesz poznać pełny skład sosu, raczej nie będziesz w stanie tego zrobić na stoisku z shawarmą.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Shawarma w chlebie pita
• Shawarma z kiełbasą
• Shawarma z udkami