Jak nie gotować ryżu: sklei się i będzie bez smaku

Pyszny chrupiący ryż to idealny dodatek do mięs i ryb. Stanowi również podstawę do pilawu lub risotto. Często jednak pojawiają się problemy z tym produktem: ryż staje się lepki, sztywny i zupełnie niesmaczny. Przyczyn tego zjawiska jest kilka.

FoodOboz wychwytuje kilka najczęstszych błędów popełnianych podczas gotowania ryżu. Jeśli je poprawisz, ryż będzie kruchy i delikatny.

Nieprawidłowe proporcje wody i ryżu

Tradycyjne proporcje gotowania ryżu to jedna część kaszy i 2 części wody. Pamiętaj jednak, że jeśli opłuczesz i wstępnie namoczysz ryż, wchłonie on już pewną ilość płynu. Proporcje mogą więc zmienić się na 1:1,5 lub 1:1.

Z kolei w przypadku ryżu niepolerowanego potrzebujesz znacznie więcej wody - 3, 4 części.

Aktywne gotowanie

Po zagotowaniu ryżu bardzo ważne jest, aby gotować go pod pokrywką. Woda powinna łatwo się gotować, bez aktywnych pęcherzyków powietrza. Dzięki temu ryż będzie gotowany na parze. W przeciwnym razie będzie on bardzo sztywny i straci swój kształt.

{"imgSrc": "https://i.obozrevatel.com/gallery/2022/7/28/ryis.jpeg", "imgWidth":1944, "imgHeight":924, "title": "Jaką wodą zalać ryż", "sourceTxt":"", "alt":"}

Zalewanie ryżu zimną wodą

Ryż należy zalewać wyłącznie gorącą wodą. Jest to jeden z najważniejszych kroków, który sprawi, że Twoja kasza będzie krucha. Zanim jeszcze zimna woda dojdzie do wrzenia, ryż już się sklei.

Gotowanie ryżu bez namaczania i płukania

Tylko ryż na parze nie wymaga moczenia i płukania. Pozostałe rodzaje mają na powierzchni dużo skrobi i pyłu. Należy go dobrze przepłukać dużą ilością wody. Można go też nawet namoczyć. Ale rób to tylko w osolonej wodzie. Na jeden litr wody dodaj łyżkę stołową soli. Przed gotowaniem kaszę również dobrze wypłukać kilka razy.

Niewłaściwe naczynia do gotowania

Gotowanie ryżu w garnku emaliowanym to duży błąd, ponieważ kasza na pewno będzie przywierać do ścianek. Ważne jest, aby garnek miał głębokie i grube dno. Może to być wok lub multicooker.

Częste mieszanie

Ryżu nigdy nie należy mieszać podczas gotowania. Powinien być gotowany na parze pod przykryciem i nasiąkać odpowiednią ilością wody. Jeśli będziesz go mieszać, zamieni się w grzyb i będzie bardzo sztywny.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Potrawy z ryżem
• Zupa mleczna z dynią i ryżem
• Klopsiki z ryżem