Ciasto miodowe z musem karmelowym: jak urozmaicić znany deser

Medovik to ciasto znane każdemu od dzieciństwa. Ale co się stanie, jeśli przygotujesz miodownik, dodając do niego kilka nowoczesnych akcentów?

Otrzymasz niesamowitą pyszność, której przepisem podzielił się bloger kulinarny Alex Mil. Na Instagramie zasugerował zrobienie miodu spadziowego z musem karmelowym.

Składniki

• Miód - 180 gr
• Cukier - 100 g
• Masło - 180 g
• Soda - 1 łyżeczka
• Mąka - 300 g
• Jajka - 4 szt.
• Sól - szczypta

Składniki na śmietanę

• Śmietana 15-20% - 1400 gr
• Cukier - 200 gr
• Cukier waniliowy

Składniki na karmel

• Cukier - 150 g + 50 g wody
• Śmietana 33% - 150 g
• Masło - 50 g
• Śmietana - 100 ml
• Żelatyna - 12 gr

Sposób przygotowania

1.W rondlu o grubym dnie umieścić miód, masło, cukier i szczyptę soli. Gotować na średnim ogniu. Mieszać, aż mieszanina stanie się jednorodna.

2. Dodaj sodę oczyszczoną, zmniejsz ogień - stale mieszaj, aż zmieni kolor na piękny brązowy i wyłącz ogień.

3. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut, następnie dodać jajka, wymieszać, dodać mąkę i ponownie wymieszać do uzyskania gładkiej masy.

4. Musisz upiec dwa ciasta - jedno małe i cienkie, które będzie podstawą. Uformuj je poniżej rozmiaru formy. Drugie ciasto jest zrobione z pozostałej masy.

5. Wylej ciasto na pergamin, spłaszczając cały obszar szpatułką.

6. Piec w temperaturze 170 stopni Celsjusza. Cienkie ciasto 8-10 minut, a grube 15-17 minut.

7. Przytnij brzegi gotowych ciastek. Ubij skrawki na okruchy za pomocą blendera. Pokrój duże ciasto na małe kostki.

8. Ubij śmietanę z cukrem i cukrem waniliowym mikserem przez 1-2 minuty.

9. Posmarować spód ciasta podstawowego i umieścić w formie. Następnie ułóż kilka warstw kwaśnej śmietany. Powinno być około 4 warstw. Śmietana powinna przykryć wierzch kostek. Pozostawić na noc w lodówce do nasiąknięcia i zastygnięcia.

10. Aby przygotować warstwę karmelową, wlej cukier i wodę do rondla. Postaw na ogniu i gotuj, ale nie mieszaj szpatułką, tylko poruszaj patelnią. Gotować, aż masa nabierze pięknego brązowego koloru.

11. W tym samym czasie podgrzej śmietanę, wlej ją do cukru i dobrze wymieszaj. Wsypać szczyptę soli i masło.

12. Dobrze wymieszać i przecedzić przez sito.

13. Żelatynę wymieszać z gorącą śmietaną i wlać do karmelu. Wymieszać i wylać na ciasto. Pozostawić do zastygnięcia.

14. Wyjąć ciasto z lodówki, po bokach posmarować kwaśną śmietaną i posypać okruchami ze skrawków.

Również na OBOZ.UA znajdują się i inne przepisy producentów miodu pitnego:

• Miodownik na starożytnej recepturze
• Miodownik z kwaśną śmietaną