Dlaczego proso jest dobre dla zdrowia, jak je prawidłowo gotować i co z nim jeść: odpowiedź eksperta

Proso to bardzo zdrowy produkt, który oprócz skrobi i błonnika zawiera wiele witamin i minerałów. Zawiera minerały takie jak wapń, miedź, żelazo, magnez, mangan, fosfor, potas i selen. Jest doskonałym źródłem witamin z grupy B: kwasu foliowego i pantotenowego, niacyny, ryboflawiny i witaminy B6, a także witamin C, E i K.

Dietetyk Anastazja podzieliła się na Instagramie zaletami prosa i tym, co z nim jeść, aby było zdrowe.

"Obecnie uprawia się około 10-13 rodzajów prosa, które jest odporne na trudne warunki wzrostu, suszę, szkodniki i to jest jego zaleta. Podobnie jak wszystkie zboża, owsianka i proso są oparte na węglowodanach. Proso nie zawiera dużo białka, ale prawie wszystkie niezbędne aminokwasy są obecne. Proso jest liderem nie pod względem ilości, ale jakości" - wyjaśnił ekspert.

Ważne jest również, aby wiedzieć, że proso zawiera najwięcej wapnia, ale zboża zawierają więcej, do 13% dziennej wartości na 100 g, i nie ma tak wielu innych pierwiastków śladowych, ale fosfor i magnez są godne uwagi.

"Proso jest bogate w związki fenolowe, zwłaszcza kwas ferulowy (szybkie gojenie się ran, ochrona skóry i właściwości przeciwzapalne) i katechiny (zdolne do wiązania się z metalami ciężkimi we krwi i usuwania ich, aby zapobiec zatruciu metalami). Im bardziej żółte proso, tym więcej zawiera tych związków. Proso jest bogate w błonnik i nieskrobiowe polisacharydy, dwa rodzaje niestrawnych węglowodanów, które pomagają kontrolować poziom cukru we krwi" - powiedział dietetyk.

Ekspert wyjaśnił, że proso zawiera rozpuszczalny błonnik, który staje się lepki w jelitach. Dzięki temu zatrzymuje tłuszcze i pomaga obniżyć poziom cholesterolu.

"Proso jest zbożem bezglutenowym, doskonałym wyborem dla osób cierpiących na celiakię lub stosujących dietę bezglutenową zgodnie z zaleceniami" - powiedział ekspert.

Proso najlepiej spożywać zmieszane z warzywami, jako substytut ryżu w pilawie, risotto, zamiast kuskusu, w ciepłej słodkiej owsiance z jagodami.

OBOZ.UA poinformował również, które owoce i jagody są najbardziej szkodliwe i dlaczego należy ich unikać.