Sałatka z bakłażana z ogórkami i pomidorami na zimę: przepis na najsmaczniejszą i najbardziej niezwykłą przekąskę

Bakłażany są idealnym warzywem do przygotowywania pysznych sałatek, a także kawioru i przystawek. Dobrze komponują się również z innymi warzywami, takimi jak ogórki.

Redakcja FoodOboz dzieli się przepisem na pyszną sałatkę z bakłażanów, z ogórkami, pomidorami i papryką na zimę.

Składniki:

• bakłażan - 1,3 kg
• pomidor - 1,3 kg
• ogórki - 1 kg
• papryka - 700 g
• cebula - 300 g
• sól - 1 łyżka
• cukier - 90 g
• olej słonecznikowy - 200 ml
• ocet - 70 ml

Sposób przygotowania:

1. Pokroić bakłażany na duże kawałki. Przełożyć do miski, posolić, wymieszać i odstawić na 10 minut. Opłukać bakłażany.

2. Pomidory umyć, posiekać i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zetrzeć na tarce. Przecier wlać do rondla i postawić na średnim ogniu, cebulę pokroić w kostkę, dodać, paprykę pokroić w małe plasterki.

3. Do purée dodać również ogórki, bakłażany i paprykę. Wszystko wymieszać, doprowadzić do wrzenia, a następnie dusić pod przykryciem przez 20 minut, często mieszając.

4. Po posoleniu dodać ocet i olej roślinny. Wymieszać, ponownie doprowadzić do wrzenia, a następnie dusić na średnim ogniu przez kolejne 5 minut.

5. Napełnić wysterylizowane słoiki sałatką, zamknąć, odwrócić i zawinąć do całkowitego ostygnięcia.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Marynowane bakłażany z koperkiem
• Bakłażany marynowane z marchewką i octem
• Bakłażany marynowane w 5 minut