Słoiki z ogórkami wybuchają: oto dlaczego

W dzisiejszych czasach każdy aktywnie konserwuje ogórki. I dość często podczas tego procesu dochodzi do tak nieprzyjemnej sytuacji, jak eksplozja słoików. Skutkuje to dużą stratą czasu i zepsuciem żywności, którą można było zjeść na świeżo.

Aby temu zapobiec, FoodOboz opowie o przyczynach wybuchania słoików z ogórkami. A także o tym, jak przygotować przetwory, aby można je było przechowywać przez długi czas i aby były smaczne.

Słaba sterylizacja słoików i pokrywek

Jednym z głównych warunków wysokiej jakości ogórków konserwowych jest brak bakterii. Dlatego zarówno słoiki, jak i pokrywki muszą być bardzo dobrze wysterylizowane. W przeciwnym razie warzywa zaczną fermentować. Spowoduje to napompowanie pokrywki i eksplozję słoika.

Przepis jest zepsuty

W żadnym wypadku nie należy eksperymentować z przepisem, ponieważ naruszenie proporcji może spowodować zepsucie produktu. Szczególną uwagę należy zwrócić na ilość octu, ponieważ jest to główny środek konserwujący, który pomaga dobrze przechowywać warzywa. Wiele osób zastępuje ten produkt aspiryną. Nie należy zapominać o kontrolowaniu ilości soli i cukru. Jeśli tych składników jest za dużo lub za mało, ogórki nie przetrwają do zimy.

Niska jakość produktu i zepsuta technologia

Podczas konserwowania ogórków bardzo ważne jest, aby dobrze umyć wszystkie warzywa i zioła, aby uniknąć wnikania niepotrzebnych zarazków. Zwróć również uwagę na odmianę ogórków, które zdecydujesz się konserwować oraz na obecność pęknięć i zgniłych obszarów.

Powietrze dostające się do słoika

Pod żadnym pozorem nie należy dopuścić do przedostania się powietrza do słoika z ogórkami, ponieważ może to prowadzić do rozwoju bakterii. Aby uniknąć takiej sytuacji, staraj się wlewać solankę do słoika po samą krawędź. A nawet jeśli się rozleje, lepiej być bezpiecznym niż żałować. A jeśli masz ogórki, które są puste w środku, lepiej ich nie używać lub namoczyć je na noc w zimnej wodzie i dopiero wtedy zakonserwować.

Zmień układ słoików z ogórkami w piwnicy natychmiast po puszkowaniu

Włożenie słoików z ogórkami do piwnicy po przetworzeniu jest dużym błędem. Należy obrócić słoiki z przetworami na pokrywkach, a następnie owinąć je ciepłym kocem i pozostawić na jeden dzień. W ten sposób nastąpi aktywny proces pasteryzacji, a przetwory zachowają wysoką jakość i będą przechowywane przez długi czas.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Ogórki kiszone z gorczycą
• Ogórki konserwowe z rozmarynem
• Ogórki kiszone z ketchupem