Ogórki kiszone na zimę bez octu: zachowują chrupkość i jędrność

Aby ogórki konserwowe pozostały chrupiące i jędrne w słoiku, zwykle dodaje się do nich ocet. Ale w ten sposób warzywo traci całą swoją użyteczność. Dlatego należy zastosować następującą technologię, w której nie ma tego środka konserwującego, ale jest dużo zieleni i pachnących liści owoców.

Pomysł gotowania kwaśnych ogórków bez octu na zimę został opublikowany na kulinarnej stronie fayna_kitchen na Instagramie. Pamiętaj, że słoik z solanką należy bardzo szybko zakręcić.

Technologia przygotowania ogórków kwaszonych bez octu

1. Na dno czystych słoików wkładamy

• liście i gałązki wiśni - 2-4 szt
• liście porzeczki - 2-4 szt
• liście winogron - 2-4 szt
• kręgosłup chrzanu - 1-2 pokrojony na kawałki
• suszony koperek lub świeży koperek z parasolami - kilka sztuk
• papryka czerwona gorzka - kilka sztuk
• liście laurowe - 1-2 sztuki

Wszystkie liście powinny być świeże

2. Wypełnij wierzch ogórkami. Napełnić roztworem soli (3-4 łyżki soli na 3 litry wody).

3. Pozostawić słoiki na 3 dni w upalne dni lub 4 dni w chłodne dni. Słoiki mogą być otwarte lub lekko przykryte pokrywkami z kapronu. Lepiej jest umieścić miski lub szmaty pod słoikami, ponieważ będą fermentować i przeciekać.

4. Po upływie określonego czasu spuść wodę ze słoików do dużego rondla i doprowadź do wrzenia.

5. Do każdego słoika włożyć 3-6 ząbków czosnku, zalać gorącą solanką i natychmiast zakręcić.

6. Odwrócić i zawinąć w koc do całkowitego ostygnięcia.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Ogórki małosolne z sosem sojowym
• Ogórki konserwowe z gorczycą
• Ogórki z gorczycą