Mleko skondensowane, jak w sklepie: co zrobić, gdy mleko się zsiada?
Nie ma chyba lepszego deseru niż mleko skondensowane. Jest tak pyszne, że można je jeść z naleśnikami, racuchami, pankejkami, lodami, a nawet bez niczego. Jeszcze lepsze jest to, że możesz zrobić ten przysmak w domu - potrzebujesz tylko trzech składników.
Blogerka kulinarna Julia (cooking_by_y) podzieliła się swoim przepisem na domowe mleko skondensowane na swojej stronie na Instagramie i odpowiedziała na najczęściej zadawane pytania dotyczące gotowania.
Przepis na domowe mleko skondensowane
Source: Zrzut ekranu przepisu na Instagramie
Składniki:⠀⠀
- mleko - 300 ml (>2,5%) ⠀⠀
- cukier - 170 g
- masło - 20 g
- wanilina/cukier waniliowy
Sposób przygotowania:
1. Wymieszaj wszystkie składniki w rondelku. Postawić na średnim ogniu i gotować przez 20 minut, ciągle mieszając (odliczanie rozpoczyna się w momencie rozpuszczenia masła). Pod koniec masa zacznie gęstnieć.
2. Przelej mleko skondensowane do czystej miski. Pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce.
Mleko skondensowane, takie jak w sklepie
Główne zasady gotowania: ⠀⠀
1. Gotować nie dłużej niż 20 minut. Kontrolować czas.
2. Nie przerywać mieszania podczas całego procesu gotowania. ⠀⠀
3. Nie zmniejszać temperatury. Po co dodawać tyle cukru? Aby mleko skondensowane dobrze zgęstniało.
Mleko skondensowane bez octu
Co się stanie, jeśli "przegotujesz" mleko skondensowane? Będzie to gęsta, słodka masa, podobna do cukierka "Krówka" z dzieciństwa. Co zrobić, jeśli pojawi się piana? Nie przestawaj mieszać. Jeśli pojawią się bąbelki, mieszaj jeszcze energiczniej, aby mleko opadło. ⠀
Deser z mlekiem skondensowanym
Czy mleko o zawartości tłuszczu 1% będzie odpowiednie? Mleko powinno mieć co najmniej 2,5%, a najlepiej 3,2% lub więcej. Im niższa zawartość tłuszczu, tym mniej wyrazisty smak i gęstość. Jeśli używasz mleka o niskiej zawartości tłuszczu, musisz zwiększyć ilość cukru. Jakie naczynia kuchenne są odpowiednie do gotowania? Odpowiednia jest patelnia aluminiowa lub żeliwna z najgrubszym dnem.
Naleśniki z mlekiem skondensowanym
Source: Pexels
Co zrobić, jeśli mleko się zsiada? Aby tego uniknąć, dodaj szczyptę sody oczyszczonej, dobrze mieszając z masą. ⠀⠀
Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:
- Orzechy z mlekiem skondensowanym
- Biszkopt z mlekiem skondensowanym
- Bułeczki z mlekiem skondensowanym
Only verified information on our OBOZ.UA Telegram channel and on Viber.
Don’t fall for fakes!
Subskrybuj
Subskrybuj
