Masło czy margaryna: czego lepiej używać, odpowiada ekspert

Wiele osób nie może się zgodzić, co jest lepsze: masło czy margaryna. I każdy z nich ma specjalne powody, aby trzymać się własnej opinii.

Gillian Kubala, certyfikowana dietetyczka z Nowego Jorku, postanowiła przyjrzeć się tej kwestii. Swoimi przemyśleniami na temat zalet i wad tych produktów podzieliła się z Foxnews.

Według niej wiele osób uważa, że różne substytuty masła są lepszym wyborem, ponieważ nie zawierają tłuszczów nasyconych. Nie jest to jednak do końca prawdą. Bardzo często ludzie błędnie rozumieją samą koncepcję "tłuszczów", co powoduje nawet strach przed ich spożywaniem. Prawda jest taka, że tłuszcze są dość złożone, a ich fizjologiczny wpływ na organizm ludzki zależy od ich pochodzenia i składu.

Masło jest produktem wytwarzanym z naturalnego mleka, podczas gdy margaryna zawiera wodę, oleje roślinne, aromaty i emulgatory.

Zalety masła

Według Centralnej Bazy Danych Żywności Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, jedna łyżka stołowa masła zawiera:

• Kalorie - 102
• Tłuszcze - 11,2 g
• Tłuszcze nasycone - 7,3 g

Jeśli zastąpisz masło awokado lub oliwą z oliwek, które są bardziej odżywcze, przyniesie to korzyści zdrowotne, mówi Kubala. Jeśli jednak zaczniesz używać margaryny, efekt będzie odwrotny, niezależnie od faktu, że margaryna ma niższą całkowitą ilość tłuszczów nasyconych niż masło.

Oleje wegańskie: czym są i jakie są ich zalety?

Różnorodne oleje roślinne zyskały ostatnio na popularności. Są one szczególnie poszukiwane przez wegetarian i wegan i najczęściej są wytwarzane z oleju kokosowego, awokado lub sojowego. Aby smakowały jak najbardziej podobnie do masła, producenci dodają do ich składu aromaty i emulgatory.

Dietetyk twierdzi, że takie produkty do smarowania często zawierają minimalną ilość składników odżywczych, ale wszystkie są wysoko przetworzone z dodatkiem olejów zawierających kwasy omega-6. Dlatego też, zdaniem Kubali, nie ma nic złego w stosowaniu tego roślinnego produktu. Zauważa jednak, że jeśli istnieje alternatywa, nadal lepiej jest używać produktu o minimalnym stopniu przetworzenia. Na przykład, jeśli dana osoba nie może jeść masła ze względu na ograniczenia dietetyczne, lepiej zastąpić je awokado.

Masło czy margaryna: co jest lepsze?

Istnieje kilka rodzajów tłuszczów nasyconych, które mają różny wpływ na układ sercowo-naczyniowy organizmu, mówi Kubala, dodając, że organizacje zdrowotne zalecają ludziom zmniejszenie ilości spożywanych tłuszczów nasyconych w celu poprawy czynności serca. Tak więc, według dietetyka, masło nie będzie miało negatywnego wpływu na organizm ludzki, jeśli będzie spożywane w rozsądnych ilościach. Dlatego, jeśli nie ma przeciwwskazań, lepiej jest jeść masło niż zastępować je smarami roślinnymi lub margaryną.

OBOZ.UA opublikował również wcześniej inne przydatne dane:

• Co jeść i ile pić na Boże Narodzenie
• Jakiego wina użyć do zrobienia pysznego rozgrzewającego grzańca
• Zdrowe domowe batony bez cukru i mąki