Bob-lewesz: tradycyjna zakarpacka zupa o niezwykłej prezentacji

Bob-lewesz to aromatyczna i bardzo bogata zupa mięsna, która jest tradycyjnym daniem mieszkańców Zakarpacia. W tym regionie naszego kraju bob-levesh podawany jest na talerzu chlebowym, ale można go również zjeść na zwykłym talerzu.

Bob-lewesz najlepiej gotować na otwartym ogniu, ale można go również przygotować w kotle na kuchence. Na przestrzeni lat przepis na to danie przeszedł wiele zmian. Ale podstawowe składniki pozostały niezmienione, a mianowicie fasola, kwaśna śmietana, papryka i wędzone mięso. Bloger kulinarny Alex Mil podzielił się swoim przepisem na tradycyjny fasolowy lewesz na Instagramie.

Składniki na bob-lewesz

• Żeberka wędzone - 500 g
• Kiełbasa wędzona - 300 g
• Biała fasola - 450 g
• Woda - 2500 ml
• Przecier pomidorowy lub ketchup pomidorowy - 250 g
• Cebula - 2 sztuki
• Korzeń selera - 150 g
• Pietruszka i natka pietruszki
• Czosnek - 5 ząbków
• Ostra papryka - 1 szt.

• Sól
• Pieprz
• Papryka wędzona
• Liść laurowy - 1,5 łyżki
• Ziarna pieprzu - 10 szt.

Składniki na pierogi

• Mąka - 2 łyżki
• Jajko - 1 łyżka
• Mąka - 70-80 g

Sposób przygotowania

1. Wlać wodę do rondla, dodać żeberka, całą cebulę, sól, liść laurowy, ziarna pieprzu i gotować przez 15 minut.

2. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i korzeń selera. Gotować przez kolejne 15 minut.

3. Wyjmij żeberka, oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki, a następnie wrzuć je z powrotem na patelnię.

4. Usuń cebulę i wyrzuć ją.

5. Dodać przecier pomidorowy lub ketchup i gotować na małym ogniu.

6. Wlać olej na patelnię, dodać posiekaną cebulę i smażyć przez 5 minut. Dodać pokrojoną wędzoną kiełbasę i smażyć przez kolejne 5-6 minut.

7. Dodaj mąkę i paprykę na patelnię i dobrze wymieszaj. Wlej na patelnię 3-4 łyżki płynu z kociołka, posiekaną natkę pietruszki, zmiażdżony czosnek i jedną posiekaną ostrą papryczkę. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie przelej całą zawartość patelni do kociołka.

8. Dodaj fasolę z puszki do garnka i gotuj przez 15 minut.

9. Przejdź do gotowania pierogów. Wbić jajko, dodać sól i mąkę, ciągle mieszając, aż powstanie miękkie ciasto.

10. Włóż pierogi do kotła i gotuj przez kolejne 7 minut.

11. Przed podaniem udekorować natką pietruszki.

Na stronie OBOZ.UA znajdują się również inne ciekawe przepisy:

• Turecka duszona kapusta z mięsem mielonym
• Big Mac tacos
• Moti