Lepsze niż smarowidła i pasztety: pikantny mus z wątróbki z alkoholem i masłem

Mus z wątróbki to bardzo smaczna i zdrowa przekąska, która wymaga tylko kilku składników - wątróbki, cebuli, masła i mocnego alkoholu. Przygotowuje się go bardzo prosto i szybko, wystarczy tylko odpowiednio usmażyć wątróbkę i ubić wszystko do jednorodności.

Kucharka Wiktoria podzieliła się na Instagramie przepisem na pyszny mus z wątróbki z mocnym alkoholem i czosnkiem.

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 350 g

• cebula - 1 szt.
• czosnek - 1 ząbek.

• mocny alkohol (brandy, porto) - 50 ml
• śmietana - 100 ml

• masło - 30 g
• gałka muszkatołowa - szczypta

• sól, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na małym ogniu na maśle do miękkości i lekko złotego koloru. W trakcie dodać 20-30 ml alkoholu i odparować.

2. Umyć i osuszyć wątróbkę na ręczniku papierowym, zdjąć folię i szybko usmażyć z każdej strony na oleju roślinnym, na dużym ogniu, układając w jednej warstwie. Po usmażeniu wnętrze wątróbki powinno pozostać różowe.

3. Soki pozostałe na patelni po smażeniu wątróbki zdeglasować 20 ml alkoholu i dodać do cebuli.

4. Dodać zmieloną gałkę muszkatołową do śmietany i doprowadzić do wrzenia, a następnie ostudzić.

5. Zmiksować ostudzoną wątróbkę blenderem razem z aromatyzowaną śmietaną.

6. Dodać sól, mielony pieprz, duszoną cebulę i miękkie masło w małych porcjach. Ubijać do uzyskania kremowej konsystencji.

7. Pasztet przetrzeć przez sito, przełożyć do odpowiedniej miski i wstawić do lodówki.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Pasztet ze smalcu