Korzyść czy szkoda? Jakie są zagrożenia związane z młodymi ziemniakami i kto nie powinien ich jeść?

Kupując wczesne owoce lub warzywa na rynku i w supermarkecie, należy pamiętać, że produkty te nie zawsze będą wysokiej jakości i bezpieczne dla zdrowia. Często zawierają one różne zanieczyszczenia i azotany, które sprawiają, że owoce są szczególnie duże i piękne na zewnątrz. Dotyczy to również młodych ziemniaków.

Redakcja FoodOboz zebrała informacje i powie Ci, co może być niebezpieczne dla młodych ziemniaków i jak pozbyć się z nich szkodliwych substancji.

W jaki sposób młode ziemniaki są szkodliwe?

Prawdopodobnie nie raz zauważyłeś, że skórki ziemniaków mogą mieć zielone obszary. To właśnie one często zawierają największe ilości azotanów i pestycydów. W szczególności trującą substancję solaninę. Dlatego bardzo ważne jest, aby przed gotowaniem ziemniaków odciąć te części i skórkę w całości, a następnie namoczyć owoce w zimnej wodzie.

Jak pozbyć się azotanów z ziemniaków?

Technologia:

1. Najpierw należy przygotować miskę z wodą, do której dodać sok z połowy cytryny i 1 łyżeczkę soli morskiej. W powstałym płynie należy dobrze umyć ziemniaki. Pomaga to skutecznie zmyć płytkę nazębną pestycydów.

2. Następnie ziemniaki należy obrać i dokładnie namoczyć w zimnej wodzie przez 15-20 minut.

Innym sposobem na pozbycie się azotanów z ziemniaków może być gotowanie. Poziom szkodliwych substancji zostaje w ten sposób zredukowany o 50-80%. Po ugotowaniu ziemniaków należy natychmiast odcedzić bulion, a dopiero potem posolić produkt.

Wcześniej OBOZREVATEL informował, jak obrać dużą ilość młodych ziemniaków w 3 sekundy.