Kawior z buraków na zimę: przepis na smaczną przekąskę i dressing do barszczu

Z buraków można przygotować nie tylko sałatki i barszcz, ale także przekąski. Jedną z nich jest kawior z buraków. Jest on tradycyjnie przygotowywany na zimę i używany jako dressing do pierwszych dań lub spożywany bezpośrednio z chlebem.

Blogerka kulinarna Oksana Dorosz (oksana_dorosh_rezeptu) podzieliła się przepisem na kawior z buraków na zimę na swojej stronie na Instagramie.

Składniki:

• surowy burak - 2 kg
• papryka - 8-10 szt
• marchew - 7 szt
• cebula - 5-6 szt
• sklepowy sok pomidorowy - 1 litr
• pasta pomidorowa - 3 łyżki
• ostra papryczka chili - 2 szt
• liść laurowy - 3 szt
• mielony czarny pieprz
• ocet - 70 g
• olej - 100 g
• groszek - 7 groszków
• sól

Sposób przygotowania:

1. Buraki należy najpierw oczyścić i zmielić w maszynce do mięsa. Następnie powstałą masę warzywną należy przenieść do głębokiej miski i dusić z olejem i octem.

2. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Przygotowane warzywa należy usmażyć oddzielnie i dodać do buraków.

3. Dodać sok, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziarna pieprzu, sól i pieprz. Dusić na małym ogniu przez 30 minut.

4. Zmiel ostrą paprykę za pomocą blendera i dodaj ją do mieszanki. Dusić przez kolejne 10 minut i zdjąć z ognia.

5. Gorącą masę należy umieścić w sterylnych słoikach i sterylizować od momentu zagotowania przez 30 minut.

6. Na tym etapie dodaj 1 łyżkę octu do każdego słoika i szczelnie zamknij pokrywkami. Gotowe!

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Sałatka z buraków z warzywami i octem
• Sałatka z buraków bez sterylizacji
• Sałatka z buraków ze śliwkami i jabłkami