Przetrwa całą zimę: jak prawidłowo przechowywać marchew i buraki

Z jednej strony warzywa korzeniowe są dokładnie tym rodzajem warzyw, które mogą przetrwać zimę i służyć jako stałe źródło witamin w zimnych porach roku. Z drugiej strony, psują się lub kiełkują przy najmniejszym błędzie.

Magazyn Good Harvest szczegółowo opisał, jak prawidłowo przechowywać buraki i marchew w zimie. Jeśli będziesz postępować zgodnie z tymi instrukcjami, owoce zachowają swój smak i pozostaną soczyste aż do wiosny.

Zbieraj we właściwy sposób

Przydatność marchwi i buraków do przechowywania zależy od terminowych zbiorów. Rośliny okopowe powinny być nie tylko dobrze dojrzałe, ale także bez uszkodzeń. To właśnie chroni miąższ przed wysychaniem lub gniciem.

Zazwyczaj w ukraińskim klimacie marchew należy zbierać przed nadejściem mrozów, a buraki we wrześniu. Owoce te są zbierane przy suchej pogodzie, aby miały jak najmniej wilgoci, co skraca okres przydatności do spożycia. Wierzchołki każdego warzywa są odcinane ostrym nożem. Cięcie powinno znajdować się jak najbliżej punktu zaczepienia, bez dotykania miąższu. Przed przechowywaniem marchew i buraki są sortowane, zepsute lub uszkodzone owoce są wyrzucane lub natychmiast zjadane, a reszta jest dobrze suszona.

Metody przechowywania marchwi i buraków

Najlepsze warunki do zimowego przechowywania roślin okopowych to piwnica lub suterena. Temperatura w takich pomieszczeniach jest utrzymywana na średnim poziomie 2 stopni Celsjusza, a wilgotność jest optymalna. Konieczna jest jednak dobra wentylacja.

Rośliny okopowe są przechowywane w piwnicy na różne sposoby:

• w skrzyniach z kalcynowanym piaskiem, do którego można dodać 2% wapna gaszonego lub kredy - ochroni to warzywa przed patogenną florą;
• w otwartych, gęstych plastikowych torbach lub workach - zamknięte pojemniki stworzą efekt cieplarniany i owoce zaczną gnić;
• w przepuszczających powietrze koszach lub skrzynkach - powinny mieć otwory w ściankach, dodatkowo można układać warstwy warzyw na grubym papierze lub tekturze;
• w pojemnikach ze świeżymi trocinami - najlepiej iglastymi, którymi należy obficie posypać wszystkie owoce;
• buraki można umieścić na skrzynkach z ziemniakami lub ułożyć w piramidy na półkach pokrytych słomą.

W mieszkaniu miejskim rośliny okopowe można przechowywać na nieogrzewanym, ale osłoniętym balkonie. W tym celu najlepiej umieścić je w skrzynkach i posypać piaskiem. Należy jednak pamiętać, aby chronić je przed mrozem. Na przykład przykryj zapasy ciepłym kocem.

W mieście można również przechowywać marchew i buraki zamrożone lub wysuszone. Ta metoda przechowywania pozwala dobrze zachować smak owoców. Należy jednak pamiętać, że po jednokrotnym rozmrożeniu nie będzie możliwe ponowne zamrożenie warzyw - stracą one swoje właściwości.

Subskrybuj kanały OBOZ.UA na Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.