Dlaczego język piecze po zjedzeniu ananasa: wideo z wyjaśnieniem przestraszyło sieć

Ananas to smaczny i soczysty owoc, ale pewne niuanse utrudniają cieszenie się nim w pełni. Jeśli zjesz kilka plasterków, poczujesz nieprzyjemne pieczenie na języku, a po dłuższym mrowieniu możesz nawet poczuć chwilowe drętwienie.

W sieci pojawił się film naukowy: kawałek ananasa został zbadany pod mikroskopem, a to, co zobaczyli naukowcy, może być szokujące. Okazuje się, że pod szkłem powiększającym można zobaczyć liczne "igły", które są wbite w te tropikalne owoce.

Dlaczego ananas parzy język

Naukowcy pobrali małe kawałki ananasa, aby przeanalizować je pod mikroskopem, a wyniki były uderzające.

Język piecze, ponieważ jest zaatakowany przez tysiące rafidów. Rafidy (od starożytnego greckiego rhaphis - "igła") to kryształy szczawianu wapnia lub węglanu wapnia w kształcie igieł, które odkładają się w komórkach roślinnych.

Kryształy te przebijają błony komórkowe, powodując podrażnienia.

Naukowcy z McGill University wyjaśnili, że rafidy zawierają nierozpuszczalne kryształy składające się ze szczawianu wapnia. Teoria stojąca za rafidami i ich mechanizmami obronnymi polega na tym, że jeśli roślina zostanie uszkodzona, sok lub ślina spowodują uwolnienie tych igieł, które mogą następnie nakłuć błonę śluzową jamy ustnej "drapieżnika" (w przypadku ananasów "drapieżnikami" są ludzie) i spowodować podrażnienie.

Względnie rzecz biorąc, ananasy faktycznie "walczyły" z nami, kiedy je jedliśmy - i nawet o tym nie wiedzieliśmy.

Ponadto kwasowość owoców, która wynika z wysokiej zawartości witaminy C, również przyczynia się do mrowienia i drętwienia.

Grupa enzymów o nazwie bromelaina, zawarta w soku i łodydze ananasa, rozpuszcza związki białkowe, co powoduje uczucie mrowienia w ustach.

Wcześniej OBOZ.UA informował, jak wybrać smacznego i soczystego ananasa oraz na jakie czynniki należy zwrócić uwagę.

Subskrybuj kanały OBOZ.UA w Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.