Dlaczego makaron często się skleja i okazuje się gumowaty: nigdy nie gotuj go w ten sposób

Makaron to korzystna opcja na dodatek do kiełbasek, kotletów lub pieczonego mięsa. Gotuje się go bardzo szybko i nie wymaga wiele uwagi. Ale jeśli zignorujesz kilka ważnych niuansów, może okazać się bez smaku.

Zespół redakcyjny FoodOboz opowie o najczęstszych błędach popełnianych podczas gotowania makaronu. Wszystko jest tak jasne, jak to tylko możliwe.

Wrzucanie makaronu do niewystarczająco gorącej wody

Wiele osób wrzuca makaron do wody, która jeszcze się nie zagotowała. Prowadzi to do nierównomiernego gotowania i słabego wchłaniania soli. Przed dodaniem makaronu poczekaj, aż woda całkowicie się zagotuje (pojawią się aktywne bąbelki). Aby przyspieszyć gotowanie, przykryj garnek pokrywką.

Niewłaściwa ilość soli

Mianowicie dodanie zbyt małej lub zbyt dużej ilości soli. Zalecamy stosowanie 10 g soli na litr wody. Weź również pod uwagę sos: jeśli jest słony (np. anchois lub sos rybny), możesz zmniejszyć ilość soli w wodzie.

Niewystarczająca ilość wody i niewłaściwy rozmiar garnka

Dzieje się tak, gdy używasz zbyt małego garnka lub zbyt małej ilości wody, co ogranicza przestrzeń dla makaronu i powoduje jego sklejanie się. Użyj 1 litra wody na każde 100 g makaronu. W przypadku spaghetti lepiej jest wybrać wysoki garnek, aby zapewnić równomierne gotowanie.

Przegotowanie

Makaron gotowany dłużej niż zalecany czas straci swoją teksturę i stanie się zbyt miękki. Należy przestrzegać czasu wskazanego na opakowaniu i spróbować makaronu, aby zachować pożądaną konsystencję. W przypadku mieszania z sosem na patelni, odcedzić 2 minuty przed gotowaniem.

Odcedzanie całej wody po ugotowaniu

Wiele osób odcedza całą wodę, pozostawiając makaron suchy i trudny do wymieszania z sosem. Pozostaw część wody z gotowania. Zawiera ona skrobię, która pomaga skutecznie połączyć sos z makaronem, nadając mu kremową konsystencję.