Co może zepsuć domowe ciasto na pierogi: nigdy nie gotuj go w ten sposób

Pierogi kupione w sklepie nigdy nie mogą być porównywane z domowymi. Jeśli przygotowujesz to danie samodzielnie, możesz być pewien jakości wszystkich produktów. Ale danie jest dość łatwe do zepsucia, jeśli popełnisz następujące błędy.

Redakcja FoodOboz podpowie, co może zepsuć domowe pierogi. Należy zwrócić szczególną uwagę na niektóre etapy gotowania.

Gotowanie pierogów z mąki bezglutenowej lub mąki niskiej jakości

Najsmaczniejsze domowe pierogi powinny być zrobione ze zwykłej mąki pszennej. Powinna być ona jednak najwyższej klasy. Różne eksperymenty z mąką bezglutenową są tutaj nieodpowiednie, ponieważ ciasto powinno być gęste i elastyczne. Zwróć dużą uwagę na przesiewanie mąki przez sito, aby uniknąć grudek w cieście.

Woda i jajka w nieodpowiedniej temperaturze

Woda i jajka do ciasta powinny być tak zimne, jak to tylko możliwe. Tylko z takich składników będziesz w stanie wyrobić elastyczną i sprężystą masę, która nie rozpadnie się po ugotowaniu produktów. Dlatego nie wyjmuj tych produktów z lodówki do ostatniej chwili.

Dodawanie soli do ciasta

Wiele gospodyń domowych dodaje sól do ciasta na pierogi dla lepszego smaku. Składnik ten zatrzymuje jednak proces tworzenia się glutenu. To właśnie z powodu soli ciasto często się rwie i nie rozwałkowuje prawidłowo. Pozostaw przyprawy i zioła do nadzienia.

Zignoruj przykrywanie ciasta ręcznikiem

Bardzo ważne jest, aby pozwolić ciastu odpocząć przez 20-25 minut po wyrobieniu. W tym czasie gluten spęcznieje, a ciasto stanie się elastyczne. Możesz łatwo uformować z niego pierogi. Nie zapomnij przykryć ciasta ręcznikiem, aby nie dostało się do niego powietrze.

Za dużo mąki

Rozwałkowując ciasto, podsypuj powierzchnię mąką. Ale rób to bardzo ostrożnie, aby nie przesadzić. Jeśli mąki będzie za dużo, ciasto straci swoją elastyczność i będzie bardzo ścisłe.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Pierogi z kurczakiem na cieście parzonym
• Pierogi z grzybami
• Pierogi w wolnowarze