Cwibak: co to jest i gdzie w Ukrainie piecze się go na Boże Narodzenie

Cwibak to niegdyś popularne danie kuchni ukraińskiej, które niestety zostało nieco zapomniane. W swej istocie cwibak to ciasto biszkoptowe z suszonymi owocami, które po upieczeniu kroi się w plastry i suszy. To danie było zwykle podawane na Boże Narodzenie.

Blog palyanytsyabread podzielił się na Instagramie, jak zrobić cwibak, aby jego smak z pewnością zachwycił wszystkich. Po ugotowaniu go tylko raz, danie to z pewnością odzyska swoją popularność.

Składniki

• Jajka - 4 szt.
• Cukier - 200 g
• Mąka - 200 g (lub 65 g skrobi +135 g mąki)
• Orzechy - 200 g
• Suszone owoce - 200 g
• Sól - szczypta
• Soda - ½ łyżeczki
• Ekstrakt waniliowy

Sposób przygotowania

1. Upraż orzechy w piekarniku, orzechy laskowe i włoskie, obierz je i ostudź.

2. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

3. Ubij białka z solą na sztywną pianę, zacznij stopniowo dodawać cukier, ubijając za każdym razem, aż się rozpuści. Powinna powstać chłodna, sztywna beza.

4. Suszone owoce obtoczyć w mące i dodać razem z orzechami.

5. Dodaj ekstrakt waniliowy do żółtek i wymieszaj widelcem.

6. Przesiej mąkę z sodą oczyszczoną do białek, a następnie do żółtek i miksuj na niskich obrotach.

7. Przełóż do naczynia do pieczenia wyłożonego pergaminem.

8. Piec przez 15 minut w temperaturze 200, a następnie przez kolejne 40-45 minut w temperaturze 180-170, upewniając się, że się nie przypali.

9. Ostudzić na ruszcie, pokroić, piec pół godziny w temperaturze 160°C.