Top 5 produktów, które nasi przodkowie przechowywali na zimę

Nasi przodkowie bardzo starannie przygotowywali się na nadejście zimy. Tylko dzięki przygotowaniu dużej ilości jedzenia mogli przetrwać ten okres bez głodu. Nadal przygotowujemy jedzenie, przygotowując różne konserwy i mrożonki, ale kiedyś było zupełnie inaczej.

FoodOboz przedstawia 5 najlepszych potraw, które nasi przodkowie najczęściej przygotowywali na zimę. Pozwalały im one przetrwać i wyżywić całą rodzinę.

Zboża

Żyto, pszenica, jęczmień, kukurydza, gryka, proso, owies i inne zboża były prawdziwym ratunkiem. Dostępność niektórych zbóż bezpośrednio zależała od dochodów rodziny. Wykorzystywano je do przygotowywania różnych kasz.

Zioła i kwiaty

Kwiaty i zioła zbierane corocznie były suszone i spożywane przez całą zimę jako bardzo smaczne i zdrowe herbaty. Utrzymywały ciepło w zimnie i znacznie wzmacniały układ odpornościowy. Ponadto małe bukiety można było zawiesić w pobliżu pieców i używać do gotowania. Tymianek dodawano do dań mięsnych, szałwię stepową dodawano, aby stworzyć smak ukha, a suszona bazylia mogła nadać wyjątkowy smak ciastom lub zimowym sałatkom.

Warzywa

Warzywa, które nasi przodkowie najczęściej zbierali na zimę, można łatwo zidentyfikować po składnikach sałatki winegret. Fasola, kiszone ogórki i kapusta, buraki, marchew, ziemniaki i zielony groszek były obecne w każdej rodzinie.

Owoce i jagody

Owoce i jagody mogły być suszone, solone, fermentowane, a nawet suszone lub wędzone. W każdym razie zimą ludzie otrzymywali wspaniałe zapasy witamin, których używali do przygotowywania posiłków i utrzymywania odporności.

Olej

Olej wytwarzano z konopi, lnu i maku. W nowszych czasach używano również oleju słonecznikowego. Musztarda i ocet mogły być również dodawane do oleju i używane do przyrządzania sałatek, na przykład tej samej sałatki vinaigrette.

Mięso i produkty mleczne

Solenie mięsa, boczku i ryb było tradycyjnym sposobem przechowywania żywności w zimie. Były one moczone w soli, a następnie odsączane i przechowywane w zimnym miejscu. Sprawiało to, że żywność wysychała i czasami nie można jej było nawet poddać obróbce cieplnej.

Sytuacja z produktami mlecznymi była nieco gorsza. Tylko na zachodniej Ukrainie ludzie mieli możliwość wytwarzania serów solankowych, które można było przechowywać przez cały rok.