Kiszona kapusta bez nieprzyjemnego zapachu: jak prawidłowo ugotować zdrowe danie

Kapusta kiszona to bardzo zdrowy i smaczny produkt, który eksperci zalecają jeść każdemu. Warto zauważyć, że zawiera wiele witamin, zwłaszcza witaminę A, a także wapń, mangan i potas. Jarmuż zawiera również kwasy organiczne, które zmniejszają działanie wolnych rodników niszczących komórki. A główną właściwością, która jest bardziej istotna niż kiedykolwiek jesienią i zimą, jest to, że kapusta kiszona wzmacnia układ odpornościowy, ponieważ jest bogata w witaminę C. Jest również bardzo przydatna dla przewodu pokarmowego, ponieważ jest bogata w błonnik, który stymuluje ruchliwość jelit. Bakterie kwasu mlekowego zapobiegają chorobom zapalnym przewodu pokarmowego i zmniejszają nasilenie zaburzeń trawiennych, w tym podczas przyjmowania antybiotyków.

Kucharz podzielił się na Instagramie przepisem na pyszną, chrupiącą domową kapustę kiszoną z marchewką i solą.

Wskazówki dotyczące gotowania kapusty:

1. Aby uzyskać dobrą kapustę kiszoną, ważne jest, aby wybrać świeżą i jędrną kapustę.

2. Codziennie (najlepiej 2-3 razy dziennie) przekłuwaj kapustę drewnianym patyczkiem (aby uniknąć reakcji chemicznych), aby z dna wydobywał się gaz. Następnie dociśnij kapustę drewnianą łopatką.

3. Przechowuj kapustę w soku i lodówce!

Składniki:

• kapusta 1 kg
• sól 20 g (lub 2% całkowitej wagi)
• marchew 50 g

Sposób przygotowania:

1. Drobno posiekać kapustę i umieścić ją w głębokim naczyniu. Zetrzeć marchewkę w tym samym miejscu.

2. Posyp kapustę solą i zacznij ją szatkować, aby puściła sok. Kapusta musi być soczysta, ponieważ jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, należy przygotować solankę.

3. Umieść liść laurowy i ziarna pieprzu na dnie słoika i zacznij ubijać kapustę. Dobrze dociśnij każdą warstwę, aby na koniec kapusta w słoiku była całkowicie pokryta sokiem.

4. Umieść słoik w misce na wypadek wycieku soku. Jeśli sok nie przykryje kapusty, stanie się ona czarna i cuchnąca. Pozostaw kapustę w ciepłym i ciemnym miejscu na co najmniej trzy dni bez przykrycia. Codziennie (najlepiej 2-3 razy dziennie) przebijaj kapustę drewnianym patyczkiem (aby uniknąć reakcji chemicznych), aby z dna wydobywał się gaz. Następnie dociśnij kapustę drewnianą łopatką.

5. Po 3 dniach kapusta jest gotowa do spożycia! Zamknąć słoik pokrywką i przechowywać w lodówce bez odsączania płynu!