Nigdy nie gotuj makaronu w ten sposób: dlaczego cały czas się skleja

Gotowanie makaronu wydaje się najprostszą rzeczą do zrobienia, ale wiele osób popełnia błędy, które psują danie. Makaron skleja się, staje się lepki, a jego smak pozostawia wiele do życzenia. Aby tego uniknąć, ważne jest, aby wiedzieć, czego nie należy robić podczas gotowania.

Zespół redakcyjny FoodoOboz dzieli się głównymi błędami, których należy unikać podczas gotowania makaronu. Dzięki prostym wskazówkom można przygotować naprawdę pyszną przystawkę.

1. Za mało wody

Używasz zbyt małej ilości wody, co powoduje gromadzenie się skrobi. W rezultacie makaron się skleja. Nigdy nie gotuj makaronu w zbyt małej ilości wody. Używaj co najmniej 1 litra wody na każde 100 gramów makaronu. Zapewni to wystarczającą ilość miejsca na ruch i zapobiegnie sklejaniu.

2. Dodawanie makaronu do zimnej wody

Wrzucanie makaronu do zimnej lub niewrzącej wody sprawia, że staje się on lepki i rozgotowany. Nigdy nie dodawaj makaronu do wody, która się nie gotuje. Rozpocznij gotowanie dopiero po aktywnym zagotowaniu wody. Pomoże to zachować teksturę i smak.

3. Ignorowanie mieszania

Makaron gotuje się sam, bez mieszania. Powoduje to sklejanie się makaronu i przywieranie do ścianek naczynia. Nigdy nie zapominaj o mieszaniu makaronu natychmiast po dodaniu go do wody i kilka razy podczas gotowania. Pomoże to równomiernie rozprowadzić skrobię i uniknąć przywierania.

4. Brak soli w wodzie

Dodajesz sól do wody po dodaniu makaronu lub całkowicie pomijasz ten krok. Bez soli makaron może stracić swój smak i konsystencję. Nigdy nie pomijaj dodawania soli do wody przed dodaniem makaronu. Dodaj 10 gramów soli na każdy litr wody po jej zagotowaniu.

5. Gotowanie bez oleju

Do wody nie dodaje się odrobiny oleju roślinnego, który powoduje sklejanie się makaronu. Nigdy nie zaniedbuj oleju! Dodaj pół łyżeczki oleju roślinnego do gotującej się wody. Stworzy to warstwę ochronną i zmniejszy ryzyko sklejania.

6. Niewłaściwe płukanie po gotowaniu

Nie płuczesz makaronu po ugotowaniu, pozostawiając na nim skrobię. Sprawia to, że makaron jest lepki i gumowaty. Nie pozostawiaj makaronu bez płukania. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby usunąć pozostałą skrobię i sprawić, że będzie kruchy. Jeśli jednak makaron jest podawany z sosem, można pominąć ten krok.

7. Używanie niewystarczającej ilości oleju po ugotowaniu

Jeśli pozostawisz makaron bez oleju po ugotowaniu, szybko się sklei. Po odcedzeniu wody dodaj kawałek masła (20-30 gramów) i dokładnie wymieszaj. To nie tylko sprawi, że makaron będzie kruchy, ale także poprawi smak potrawy.

8. Nieprawidłowe gotowanie spaghetti

Wrzucasz spaghetti do wody losowo, co powoduje, że się łamie lub skleja. Nigdy nie wkładaj spaghetti na kupkę. Wkładaj je do wody "wachlarzem", a stopniowo się zanurzą. Regularnie mieszaj spaghetti podczas gotowania i nie przykrywaj patelni pokrywką.