Nigdy nie gotuj buraków w ten sposób: będą szare i bez smaku

Burak jest popularnym składnikiem wielu potraw, ale często jego niewłaściwe przygotowanie psuje jego smak, konsystencję i kolor. Aby uniknąć takich błędów, ważne jest poznanie prostych kulinarnych sekretów, które pomogą ci ugotować soczyste, aromatyczne i jasne warzywo. Głównym problemem jest to, że buraki tracą swoje naturalne właściwości z powodu niewłaściwej obróbki cieplnej.

Redakcja FoodOboz podpowie, co zrobić, aby buraki były pyszne. Należy przestrzegać kilku ważnych niuansów.

Główne błędy podczas gotowania buraków

Cięcie przed gotowaniem

Przed gotowaniem buraków wiele osób odcina korzenie lub wierzchołek. Jest to poważny błąd, ponieważ buraki tracą soki, stają się suche i bez smaku. Pozostaw warzywo nienaruszone ze skórką i korzeniami - pozwoli to zachować wszystkie składniki odżywcze. Buraki można pokroić po ugotowaniu.

Gotowanie w czystej wodzie bez dodatków

Jeśli gotujesz buraki w czystej wodzie, często stają się one blade. Aby zachować jasny kolor, dodaj do wody kilka kropli octu lub soku z cytryny. Ta prosta wskazówka sprawi, że buraki zachowają głęboki czerwony kolor nawet po ugotowaniu.

Wybór niewłaściwej odmiany

Nie wszystkie buraki są takie same. Do sałatek i przystawek lepiej wybierać słodkie odmiany, takie jak buraki cukrowe. Mają one bogatszy smak i jaśniejszy kolor, co idealnie nadaje się do eksperymentów kulinarnych.

Zbyt długie gotowanie

Im dłużej buraki są gotowane, tym bardziej tracą swoje właściwości. Zamiast gotować je przez długi czas, spróbuj upiec je w piekarniku, zawinięte w folię. Pozwoli to nie tylko zaoszczędzić czas, ale także zachować naturalny smak i konsystencję warzywa.

Gotowanie w kuchence mikrofalowej bez odpowiedniego przygotowania

Buraki można gotować w kuchence mikrofalowej, ale pod warunkiem, że najpierw nakłujemy je widelcem i zawiniemy w wilgotny ręcznik papierowy. W przeciwnym razie warzywo straci soczystość i stanie się bez smaku.

Jak prawidłowo gotować buraki

1. Wybierz wysokiej jakości buraki bez uszkodzeń. Dokładnie je umyj, ale nie odcinaj korzeni ani wierzchołków.

2. Umieść buraki w rondlu i zalej zimną wodą, aż będą całkowicie przykryte. Dodaj 1 łyżkę octu lub soku z cytryny.

3. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywo przez 40-50 minut, w zależności od wielkości. Sprawdź gotowość widelcem - jeśli łatwo wbije się w miąższ, buraki są gotowe.

4. Po ugotowaniu natychmiast włóż buraki do zimnej wody - ułatwi to obieranie, a buraki pozostaną jasne.

Alternatywa: pieczenie

Pieczenie to kolejny sposób na zachowanie smaku i koloru buraków. Zawiń każde warzywo w folię i piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez godzinę. Pieczone buraki mają bogatszy smak i aromat, a przy tym nie tracą swoich właściwości odżywczych.