Nigdy nie łącz cytryny z tymi produktami: wyjaśniamy, co może się stać

Cytryna to pikantny owoc cytrusowy, który dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Jest często dodawana do sosów i różnych marynat do mięsa i ryb. Jednak produkt ten może nawet zepsuć niektóre potrawy.

Zespół redakcyjny FoodOboz powie Ci, z czym nigdy nie należy łączyć cytryny. Powody są całkiem dobre.

Mleko i produkty mleczne

Kwas cytrynowy (pochodzący z owoców) powoduje zsiadanie się mleka i innych produktów mlecznych, co zmienia ich konsystencję i smak. To połączenie może powodować zgagę i kwasowość.

Bardzo pikantne potrawy

Cytryna zwiększa ostrość potraw ze względu na swoją kwasowość. Sprawia to, że danie jest jeszcze bardziej ostre i mniej przyjemne w jedzeniu.

Czerwone wino.

Kwasowość cytryny może zepsuć smak i aromat czerwonego wina i sosów na jego bazie.

Owoce morza (ryby miękkie)

Cytryna może zdominować delikatny smak łagodniejszych ryb, takich jak abalone lub flądra. W przypadku tego typu ryb lepiej jest użyć łagodniejszych owoców cytrusowych, takich jak limonka lub pomarańcza.

Słodkie owoce

Ostry smak cytryny może zrównoważyć naturalną słodycz owoców, takich jak melon lub dojrzałe truskawki. Jeśli łączysz cytrynę z owocami, dodaj odrobinę miodu, aby zrównoważyć smaki.

Maślanka i jogurt

Sok z cytryny może również powodować zsiadanie się maślanki i jogurtu. Jeśli używasz cytryny do tych produktów, dodawaj ją stopniowo.

Warzywa alkaliczne (szpinak)

Kwas cytrynowy powoduje, że warzywa zasadowe, takie jak szpinak, ciemnieją, przez co tracą swój jasny kolor. Dodaj sok z cytryny do tych warzyw tuż przed podaniem.

Aromatyczne przyprawy (goździki, kardamon)

Silny cytrusowy smak cytryny może kolidować z niektórymi aromatycznymi przyprawami, osłabiając ich smak. Używaj cytryny ostrożnie w potrawach z takimi przyprawami, aby uniknąć przytłoczenia ich smaku.