Legendarny chowder z małży: przepis na słynne danie serwowane prezydentom USA podczas każdej inauguracji

20 stycznia Donald Trump po raz drugi zostanie prezydentem Stanów Zjednoczonych Ameryki. Weźmie udział w oficjalnych uroczystościach, które tradycyjnie odbywają się w Białym Domu od 1789 roku, kiedy to George Washington został pierwszym prezydentem Stanów Zjednoczonych.

Kolejną tradycją jest konkretne danie. Tradycyjnie menu lunchowe obejmuje klasyczny New England Clam Chowder. Jest to zupa ze skorupiaków, która po raz pierwszy została podana na takim wydarzeniu w 1981 roku. Dlaczego nie spróbować odtworzyć tego słynnego dania w domu i zjeść prawdziwy prezydencki lunch? FoodOboz podpowiada, jak prawidłowo ją przyrządzić.

Składniki

• śmietana 33-35% - 300 ml
• bulion rybny - 1 litr
• woda - 500 ml
• mąka - 50 g
• 73% masło - 50 g
• skrobia kukurydziana - 1 łyżka
• sól - 1 łyżeczka
• czarny pieprz - ½ łyżeczki
• mieszanka owoców morza - 300 g
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 3 szt.
• sos Worcestershire - 2 łyżeczki
• sos tabasco - ½ łyżeczki
• wieprzowina - 100 g

Sposób przygotowania

1. Przygotować bulion. Wlać 1 litr wody do rondla, dodać ości ryby, posiekaną marchewkę, cebulę i szczyptę soli. Gotować na średnim ogniu przez 30 minut, a następnie przecedzić.

2. Przygotować warzywa. Obierz ziemniaki i cebulę i pokrój je w kostkę. Podsmaż cebulę na 20 gramach masła na osobnej patelni, aż stanie się przezroczysta.

3. Przygotować bazę. Połączyć bulion rybny i 500 ml wody w rondlu. Dodać pokrojone ziemniaki i gotować do miękkości (około 15 minut).

4. Wymieszać mąkę i skrobię kukurydzianą z odrobiną wody do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodawać mieszaninę do zupy, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień.

5. Dodaj do zupy mieszankę owoców morza. Gotować przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

6. Wlać śmietankę, dodać pozostałe masło (30 g) i wymieszać. Doprowadzić do uzyskania jednolitej konsystencji.

7. Dodać sól, czarny pieprz, sos Worcestershire i ostry sos Tabasco. Dodać solone plastry wieprzowiny dla smaku. Podgrzewać zupę przez 5 minut.