Niesamowite eklery w domu własnymi rękami: przepis na idealne ciasto i dwa kremy

Francuskie eklery to ciastka z kremem, które znamy od dzieciństwa. Można je kupić w prawie każdej kawiarni lub zrobić samodzielnie w domu.

Blogerka kulinarna o pseudonimie albik.food podzieliła się na Instagramie tym, jak zrobić je poprawnie. Zaproponowała również przepisy na dwa kremy jednocześnie, z których każdy z pewnością znajdzie swoich koneserów.

Składniki na ciasto

• Woda - 240 UAH
• Cukier waniliowy - 8 gramów
• Sól - szczypta
• Masło - 120 gr
• Mąka - 180 gr
• Jajka - 2-4 szt.

Składniki na krem maślany

• Zimna śmietana 33% - 300 gr
• Cukier waniliowy - 8 g
• Cukier puder - 60-80 g

Składniki na krem "Plombir"

Część kremowa:

• Jajka - 2 szt.
• Cukier waniliowy - 8 gr
• Cukier - 200 g
• Skrobia kukurydziana - 40 g
• Gorące mleko - 200 ml
• Masło - 60 g

Druga część:

• Zimna śmietana 33% - 200 ml
• Cukier waniliowy - 8 g
• Cukier puder - 40 g

Sposób przygotowania

1. W rondelku połączyć wodę, masło, cukier waniliowy i sól.

2. Gdy masło się rozpuści, a masa zacznie wrzeć, wyłączyć ogień, dodać mąkę, mieszać do uzyskania gładkiej masy, włączyć ogień i "suszyć" ciasto przez 20-30 sekund, aż na dnie rondla utworzy się biała (mączna) powłoka.

3. Masę przełożyć na głęboki talerz, poczekać aż ostygnie i dodać jajka.

4. Ponieważ każda mąka jest inna, konsystencja ciasta również będzie inna. Dlatego najpierw połącz jajka w osobnym pojemniku, a następnie dodawaj je do ciasta w częściach, dobrze ugniatając za każdym razem. Na początku ciasto będzie rozwarstwione, ale potem się połączy.

5. Przenieś ciasto do woreczka i uformuj eklery. Średnica wylotu dyszy powinna wynosić 2 cm.

6. Docisnąć końcówki palcem zamoczonym w wodzie. Pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.

7. Piec przez 35-45 minut w temperaturze 190 stopni. Eklerki powinny dobrze wyrosnąć i być puste w środku.

8. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.

9. Przygotuj krem maślany. Połączyć wszystkie składniki i dobrze ubić mikserem.

10. Ważne jest, aby krem był bardzo zimny.

11. Przygotuj krem Plombir. Najlepiej jest zrobić część kremową przed ciastem, aby miało czas dobrze ostygnąć. W tym celu połącz jajka, cukier waniliowy, cukier i skrobię.

12. Wlać gorące mleko cienkim strumieniem i postawić na ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić do zgęstnienia i gotować przez 1-2 minuty.

13. Zdjąć z ognia, dodać masło, wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki.

14. Ubić zimną śmietanę z cukrem. Wyjąć schłodzoną część kremu z lodówki.

15. Ubijać mikserem na minimalnych obrotach, dodawać partiami bitą śmietanę i mieszać mikserem.

16. Napełnij eklerki kremem i podawaj.