Jak przygotować doskonały i bogaty barszcz czerwony: główne sekrety

Każda gospodyni domowa gotuje swój własny barszcz czerwony, który uwielbiają wszyscy członkowie rodziny. Chociaż techniki różnią się między sobą, kilka charakterystycznych cech decyduje o jakości tego dania. Należą do nich bogaty bulion, głęboki czerwony kolor i dość gęsta konsystencja.

Pomysł na przygotowanie idealnego barszczu czerwonego został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Anny o pseudonimie ann.food. Aby buraki nie straciły koloru, do startego warzywa należy dodać sok z cytryny.

Składniki:

• żeberka wieprzowe - 500 g
• woda - 2 litry
• cebula - 1 szt.
• marchew - 1 szt
• buraki - 1 duży
• przecier pomidorowy - 130 g
• Ghee - 2 łyżki
• czosnek - 1 ząbek
• kapusta - do smaku
• ziemniaki - 3 szt.
• sok z cytryny - 1/2 szt. lub do smaku
• fasola w puszce - 1/2 puszki
• przyprawy - do smaku
• sól, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Umyj żeberka wieprzowe i włóż je do rondla. Przykryj wodą i gotuj, okresowo usuwając pianę.

2. Dobrze rozgrzać patelnię i dodać ghee. Poczekać, aż masło się rozpuści, dodać cebulę, podsmażyć trochę na złoty kolor, dodać marchewkę i smażyć wszystko do miękkości.

3. Dodaj starte buraki do cebuli i marchewki i wyciśnij sok z cytryny.

4. Wlać przecier pomidorowy, dodać trochę bulionu i dusić przez kilka minut.

5. Dodaj pieczeń do bulionu i doprowadź do wrzenia.

6. Na patelnię dodać poszatkowaną kapustę, czosnek i pokrojone ziemniaki. Gotować do miękkości.

7. Na koniec dodaj przyprawy i fasolę.

8. Doprowadzić do wrzenia i podawać z bułeczkami pampuszki, kwaśną śmietaną i ziołami.