Jak suszyć świeże zioła, aby zachować ich smak: proste metody

Zioła to nie tylko smaczne, ale i zdrowe dodatki do potraw. Sezon na świeże zioła jest jednak dość krótki, a podczas procesu suszenia tracą one swój aromat i smak.

Eksperci twierdzą, że niezależnie od tego, czy kupujesz świeże zioła w supermarkecie, czy uprawiasz je samodzielnie w domu, możesz łatwo nauczyć się, jak prawidłowo je suszyć. Pomaga to nie tylko zachować smak, ale może również wydłużyć okres przydatności do spożycia. Z reguły w pełni wysuszone zioła można przechowywać w szczelnym pojemniku przez okres od sześciu do 12 miesięcy.

Metoda 1

Po pierwsze, warto wiedzieć, które zioła można suszyć, a które najlepiej spożywać świeże. Ogólnie rzecz biorąc, zioła drzewiaste, takie jak oregano, rozmaryn, tymianek, szałwia i liście laurowe mają niską zawartość wilgoci i idealnie nadają się do suszenia.

Lepiej jednak nie suszyć kolendry, bazylii, mięty czy cebuli w sposób naturalny, chyba że posiadasz suszarkę kuchenną.

Suszenie świeżych ziół jest popularną i łatwą metodą. Wystarczy związać zioła w pęczki po 5-6 gałązek i owinąć je sznurkiem. Następnie powiesić pęczki główkami w dół, najlepiej w suchym, ciemnym miejscu, bez bezpośredniego światła słonecznego.

Całkowite wyschnięcie ziół zajmuje zwykle od 5 do 10 dni. Zioła można następnie przechowywać w szczelnym pojemniku. Alternatywnie, można zmielić je na drobny proszek do mieszanek przyprawowych.

Metoda 2

Jeśli nie chcesz czekać tygodnia na suszone zioła, innym sposobem jest suszenie ich w piekarniku. Wystarczy rozgrzać piekarnik do temperatury 80°C, a następnie równomiernie rozłożyć zioła na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie umieść blachę do pieczenia w piekarniku i pozostaw ją na kilka godzin. Gdy liście łatwo się rozpadną, suszenie jest zakończone.

Zaleca się również pozostawienie otwartych drzwiczek, jeśli masz piekarnik elektryczny, aby umożliwić cyrkulację powietrza wokół ziół podczas suszenia.

Metoda 3

Zioła można również suszyć w kuchence mikrofalowej. Najpierw umieść zioła na naczyniu nadającym się do mikrofalówki i podgrzewaj je w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez 30 sekund, upewniając się, że obracasz je od czasu do czasu. Powtórz proces kilka razy, aż zioła będą suche i kruche.

Metoda 4

Eksperci zalecają również suszenie ziół w suszarce. Jeśli masz dużą ilość ziół z domowej uprawy, możesz zainwestować w suszarkę kuchenną. Zasadniczo to poręczne urządzenie usuwa wilgoć z żywności, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Występuje również w dwóch rodzajach: z tacami do układania w stosy lub dużym pudełkiem z wyjmowanymi półkami w środku. Suszarki nadają się również do suszenia owoców, warzyw lub niektórych rodzajów mięsa.

Aby wysuszyć zioła, wystarczy pozostawić pojedynczą warstwę na tacy suszarki, aby liście mogły wyschnąć bardziej równomiernie. Zaleca się suszenie ziół w temperaturze od 35 °C do 51 °C.

Po wysuszeniu zioła można przechowywać w całości lub zmielone, umieszczone w szklanych słoikach lub hermetycznych pojemnikach. Zioła należy zawsze przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Subskrybuj kanały OBOZ.UA na Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.