Jak powstaje sos sojowy: będziesz zaskoczony

Sos sojowy jest jedną z najpopularniejszych przypraw na świecie. Aby wzmocnić smak, można go dodawać do zup, marynat, sosów i smażonych potraw.

Prawie każda gospodyni domowa ma w domu butelkę sosu sojowego, ale nie każdy może dokładnie powiedzieć, jak i z czego powstaje ta niesamowita przyprawa. Ale na TikTok na to pytanie odpowiedział użytkownik momentsgang.

Sos sojowy wytwarzany jest ze sfermentowanych ziaren soi, pszenicy, soli i wody. Ta przyprawa ma dość nietypowy proces fermentacji, podczas którego soja jest niszczona, a pszenica jest obdarzona specjalnymi kulturami pleśni. Wszystko to znacznie poprawia smak przyszłego sosu sojowego.

Soja, pszenica, woda i sól są łączone w gęstą pastę zwaną "moromi". Powstałą mieszaninę pozostawia się do fermentacji w dużych drewnianych beczkach, pozwalając naturalnym drożdżom i bakteriom rozwijać się i stopniowo przekształcać składniki.

Przez wiele miesięcy, a czasem nawet lat, naturalne drożdże i bakterie znajdujące się w drewnie pomagają sosowi fermentować. Po zakończeniu fermentacji mieszanina jest wyciskana w celu uzyskania płynnego sosu sojowego. Płyn jest następnie filtrowany i pasteryzowany w celu zapewnienia jakości produktu.