Drezdeński Stollen: jak zrobić tradycyjne wypieki na Boże Narodzenie 2024

Stollen to tradycyjne niemieckie ciasto podawane na świątecznym stole. Kształt potrawy powinien przypominać niemowlę zawinięte w pieluszki. Pierwsza wzmianka o stollen pochodzi z 1329 roku, więc można śmiało powiedzieć, że danie to dotarło do naszych czasów ze starożytności.

Blogerka kulinarna o pseudonimie reeixit podzieliła się na Instagramie, jak przyrządzić drezdeńskie stollen w nowoczesny sposób. Rezultatem jest autentyczne danie, które zachwyca smakiem i wspaniałym wyglądem.

Składniki na ciasto

• Mąka - 500 g
• Świeże drożdże - 60 g
• Cukier - 90 g
• Ciepłe mleko - 200 ml
• Masło - 170 g
• Żółtko - 1 szt.
• Sól - 1/3 łyżeczki
• Cukier waniliowy - 10-15 g
• Skórka z cytryny - 1 szt.
• Rodzynki - 225 g
• Owoce kandyzowane - 250 g
• Migdały - 175 g
• Sok rumowy - 150 ml

Składniki na polewę

• Roztopione masło - 100 g
• Cukier puder - 150 g

Sposób przygotowania

1. Dzień przed gotowaniem dokładnie opłucz całe nadzienie do stolen i połóż je na ręczniku, aby całkowicie wyschło.

2. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia i zalej alkoholem lub sokiem. Pozostawić na półtorej godziny.

3. Wysuszyć orzechy na patelni.

4. W osobnej misce wymieszać mleko, drożdże, 1 łyżkę mąki i cukier.

5. Do gotowego ciasta dodać przesianą mąkę, żółtko z cukrem, skórkę, cukier waniliowy, sól, masło w temperaturze pokojowej i zagnieść ciasto.

6. Gdy ciasto będzie gładkie, dodaj nadzienie i kontynuuj wyrabianie.

7. Przykryć ręcznikiem i odstawić na 2,5 godziny.

8. Uformować stolen, przykryć każdy ręcznikiem i odstawić na kolejną godzinę.

9. Piec w temperaturze 180 stopni przez 45-50 minut.

10. Gorący stollen polać roztopionym masłem i obficie posypać cukrem pudrem.

11. Zawinąć w pergamin i przechowywać do Bożego Narodzenia.