Pyszny, klarowny i bogaty bulion z pieczonych kości: jak prawidłowo gotować

Pyszne buliony nie muszą być wykonane z mięsa; kości są również idealne. Tylko przed zrobieniem z nich bulionu kucharze zalecają ich upieczenie, dzięki czemu danie będzie bardzo aromatyczne i smaczne.

Kucharz podzielił się na Instagramie przepisem na pyszny rosół z kości i smażonych warzyw.

Składniki:

• 1,5 kg kości cielęcych
• koncentrat pomidorowy
• 5 litrów wody
• 1-2 cebule
• 1-2 marchewki
• 3-4 łodygi selera naciowego
• 3-4 ząbki czosnku
• 3-4 liście laurowe
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• sól

Sposób przygotowania:

1. Posmaruj kości pastą pomidorową ze wszystkich stron i piecz w temperaturze 180-200C przez 30 minut.

2. Cebuli i marchewki nie obierać. Przekroić na pół i podsmażyć na suchej patelni.

3. Umieść kości, warzywa i pozostałe składniki w rondlu i zalej zimną wodą.

4. Gotować przez 3,5-4 godziny na bardzo małym ogniu bez przykrycia. Okresowo zbierać pianę i tłuszcz z powierzchni. Dodać sól do smaku na 15 minut przed końcem gotowania.