Klasyczny stollen, który będzie świeży i smaczny aż do Bożego Narodzenia: przepis krok po kroku

W ostatnich latach tradycyjny niemiecki stollen stał się bardzo popularny w Ukrainie. Jego główną zaletą jest długi okres przydatności do spożycia. Gospodynie domowe mogą przygotować go na kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem i podać w świąteczny wieczór, nie martwiąc się o jego świeżość.

Szefowa kuchni Liza Hlinska podzieliła się na swoim Instagramie przepisem na klasyczny stollen. Z pewnością zachowa świeżość do świąt i zasmakuje absolutnie każdemu.

Składniki:

• Jasne rodzynki - 150 gr
• Ciemne rodzynki - 150 gr
• Żurawina - 100 gr
• Czarny rum - 200 ml

Składniki na ciasto:

• Mąka - 200 g
• Ciepłe mleko - 200 ml
• Drożdże prasowane - 2 gramy lub 1/5 łyżeczki drożdży suszonych

Składniki na ciasto:

• Ciasto - 400 gr
• Mąka - 450 g
• Masło 82% miękkie (część I) - 180 g
• Masło 82% miękkie (część II) - 200 g
• Ciepłe mleko - 60 ml
• Świeże drożdże - 30 g lub 8 g suchych drożdży
• Cukier - 110 g
• Skórka z cytryny - 1 szt.
• Skórka pomarańczowa - 1 szt.
• Cynamon - ½ łyżeczki
• Sól - ½ łyżeczki.

Dodatkowe składniki:

• Roztopione masło - 100 g
• Cukier puder - 150 g

Sposób przygotowania:

1. Przygotować suszone owoce. Zalać wrzątkiem na kilka minut, odcedzić i opłukać pod chłodną wodą.

2. Wysuszyć, napełnić rumem i odstawić na jeden dzień.

3. Zlać rum i pozostawić suszone owoce na sicie przez co najmniej godzinę, aby rum odciekł. Rum można wykorzystać ponownie.

4. Przygotować ciasto. Połączyć lekko ciepłe mleko i drożdże.

5. Dodaj mąkę i wymieszaj.

6. Przykryj ciasto folią i odstaw do wyrośnięcia na 1-2 godziny.

7. Przygotować ciasto. Połączyć ciasto i masło (część I).

8. Połączyć mleko i drożdże, wymieszać i dodać do ciasta z olejem. Dodać cukier i wymieszać.

9. Połączyć mąkę, cynamon w proszku i sól, dodać skórkę z pomarańczy i cytryny. Wymieszać i dodać do ciasta z masłem i cukrem.

10. Zagnieść ciasto. Dodać masło (część II) i wymieszać na gładką masę.

11. Dodać suszone owoce i ponownie wymieszać.

12. Podzielić masę na 3 części i uformować 3 stolnice.

13. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i odstawić na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.

14. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 35-40 minut.

15. Posmaruj gotowe shtolen ze wszystkich stron roztopionym masłem (gdy są gorące) i posyp cukrem pudrem.

16. Pozostawić stollen do ostygnięcia, a następnie zawinąć w pergamin i folię.

17. Pozostawić stollen w chłodnym miejscu na trzy tygodnie.