Francuska zupa rybna Bouillabaisse: jak ugotować danie restauracyjne w domu

Bouillabaisse to tradycyjne francuskie danie, które jest zupą rybną z różnymi przyprawami i czosnkiem. Jest niezwykle popularna na południu Francji, ale najbardziej uwielbiana jest w Marsylii. Dlatego też danie to jest często nazywane marsylską zupą rybną.

Szefowa kuchni Olga Martynowska podzieliła się na Instagramie, jak sprawić, by bouillabaisse w domu wyglądała jak z francuskiej restauracji. Zaleca gotowanie zupy na otwartym ogniu, ale jeśli go nie masz, będzie ona idealna w zwykłej kuchni.

Składniki

• Por
• Cebula
• Seler naciowy
• Koper włoski
• Marchew
• Pomidory
• Wino wytrawne - 1 szklanka
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka
• Ryba - 1 sztuka
• Owoce morza - do smaku
• Szafran
• Skórka pomarańczowa - do smaku

Sposób przygotowania

1. Posiekaj pory, cebulę, łodygę selera, koper włoski, marchew i odrobinę czosnku.

2. Smażyć na oliwie z oliwek

3. Obierz dwa pomidory i pokrój je w kostkę.

4. Dodaj pomidory do warzyw i kontynuuj smażenie.

5. Na koniec podlać białym wytrawnym winem i dodać 1 dużą łyżkę koncentratu pomidorowego.

6. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

7. Ryby i owoce morza powinny być jak najbardziej zróżnicowane. Najlepszą kombinacją jest kawałek flądry, dorady, pstrąga, krewetki, kalmary i abalone.

8. Dodaj wodę do garnka z warzywami.

9. Gdy warzywa będą w pełni ugotowane, dodaj ryby i owoce morza.

10. Gdy ryba będzie ugotowana, dodaj skórkę z jednej cytryny i szafran. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut.

11. Podawać posypane świeżymi ziołami.