English
русский
Українська

Wiadomości

Dlaczego nie można przygotować cienkich naleśników: błędy, które popełnia wiele osób

Dlaczego nie można usmażyć idealnych cienkich naleśników?. Źródło: freepik.com

Cienkie, delikatne naleśniki o równomiernej teksturze to idealna opcja na śniadanie lub świąteczny stół. Zdarza się jednak, że zamiast pięknych, cienkich naleśników otrzymujemy grube, suche lub surowe placki, które trudno przewrócić, a jeszcze trudniej zjeść. Zdarza się to nawet doświadczonym gospodyniom domowym, a przyczyną często są drobne, ale ważne błędy podczas gotowania.

Zespół redakcyjny FoodOboz powie Ci, dlaczego naleśniki rozrywają się, stają się twarde lub pozostają surowe w środku. Proponujemy przeanalizować najczęstsze błędy i sposoby ich naprawienia.

Grube naleśniki

Grube ciasto jest głównym powodem, dla którego naleśniki są grube, ciężkie i nierównomiernie ugotowane. Z drugiej strony, jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, nie zachowuje swojego kształtu, a naleśniki mogą się rozerwać podczas przewracania.

Jak to naprawić

  • Przestrzegaj prawidłowych proporcji składników: 2 szklanki mąki wymagają 3 szklanek mleka lub wody.
  • Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj trochę wody lub mleka i dobrze wymieszaj.
  • Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj łyżkę mąki, ale nie przesadzaj, aby naleśniki nie stały się ciężkie.
  • Odstaw ciasto na 15-20 minut przed smażeniem - pozwoli to mące spęcznieć i sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne.

Naleśniki się rozpadają

Jeśli próbujesz odwrócić naleśnik, a on się rozpada lub przywiera do patelni, być może popełniłeś jeden z dwóch błędów: w cieście jest zbyt mało jajek - działają one jak tak zwany klej i pomagają zachować kształt - lub nie pozwoliłeś ciastu wystarczająco wyrosnąć, a mąka nie zdążyła spęcznieć.

Jak to naprawić

  • Dodaj co najmniej 1 jajko na 500 g ciasta.
  • Jeśli naleśniki nadal się rozrywają, dodaj kolejne.
  • Pozostaw ciasto na 20 minut przed smażeniem, aby stało się bardziej jednorodne.

Suche i twarde naleśniki po schłodzeniu

Gorące naleśniki są zazwyczaj miękkie i elastyczne, ale po ostygnięciu stają się suche, twarde, a czasem nawet pękają. Dzieje się tak, ponieważ w cieście brakuje tłuszczu lub kwasu.

Jak to naprawić

  • Dodaj 2-3 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła do ciasta - sprawi to, że naleśniki będą bardziej miękkie.
  • Użyj kefiru lub kwaśnego mleka zamiast części płynu - dodadzą one również delikatności.
  • Gotowe naleśniki ułóż w stos i przykryj pokrywką lub ręcznikiem, aby zachować ich elastyczność.

Brzegi naleśników szybko wysychają i kruszą się

Jeśli brzegi naleśników wysychają i łamią się podczas zwijania, oznacza to, że były one zbyt długo wystawione na działanie powietrza.

Jak to naprawić

  • Ułóż gorące naleśniki i przykryj talerzem lub ręcznikiem, aby były równomiernie miękkie.
  • Jeśli brzegi naleśników są nadal kruche, spróbuj dodać więcej płynu do ciasta, aby było nieco rzadsze.

Naleśniki pozostają surowe w środku

Jeśli naleśniki wyglądają na opieczone, ale w środku pozostają rozmoczone lub nawet zawierają grudki surowego ciasta, przyczyną może być kilka czynników: patelnia nie jest wystarczająco gorąca, aby naleśniki były dobrze usmażone; zbyt wcześnie odwróciłeś naleśnik, nie pozwalając mu zestalić się z jednej strony; lub w cieście znajdują się grudki mąki, które nie zostały usunięte przez mieszanie podczas gotowania.

Jak naprawić

  • Przed wylaniem ciasta dobrze rozgrzej patelnię. Powinna być gorąca, ale nie za bardzo.
  • Odwróć naleśnik dopiero wtedy, gdy wierzchnia warstwa przestanie być płynna, a na powierzchni pojawią się charakterystyczne dziurki.
  • Zawsze przesiewaj mąkę przed dodaniem jej do ciasta, aby uniknąć grudek.

Inne wiadomości

Chevrolet Spark EUV

Nowy rywal Chevroleta Dustera zaskakuje niską ceną. Zdjęcie

Długo oczekiwany Spark EUV jest gotowy do wejścia na rynek
Nie pożałujesz wyboru: wybrano najlepsze używane sedany

Nie pożałujesz wyboru: wybrano najlepsze używane sedany

Warto zwrócić uwagę na modele, które zostały wyprodukowane nie więcej niż pięć lat temu.
Idealne domowe chipsy: dodaj jeden specjalny składnik do ciasta

Idealne domowe chipsy: dodaj jeden specjalny składnik do ciasta

Ciasto nie wchłania oleju i bardzo dobrze się rozwałkowuje