Dlaczego nie możesz zrobić pysznych serników: nigdy nie popełniaj tych błędów

Serniki są jednym z naszych ulubionych śniadań, ale nie zawsze wychodzą tak, jak byśmy tego chcieli. Czasami rozlewają się, są zbyt gęste lub przypalają się. Przyczyna zazwyczaj leży w złym doborze składników lub naruszeniu technologii gotowania.

Zespół redakcyjny FoodOboz opowie o najczęstszych błędach popełnianych podczas robienia serników. Z pewnością będziesz w stanie przygotować produkty, które są delikatne w środku i mają złotą skórkę.

Używanie zbyt mokrego twarogu

Jakość twarogu jest podstawą udanych serników. Jeśli twaróg zawiera dużo płynu, ciasto stanie się lepkie i trzeba będzie dodać więcej mąki lub kaszy manny, co sprawi, że serniki będą twarde. Najlepszą opcją jest suchy twaróg o zawartości tłuszczu do 5%. Jeśli twaróg jest zbyt mokry, należy go odsączyć, pozostawiając na sicie lub zawijając w gazę.

Dodawanie zbyt dużej ilości cukru

Cukier sprawia, że ciasto jest cieńsze, a podczas smażenia serniki mogą szybko się przypalić, pozostając rozmoczone w środku. Aby tego uniknąć, dodaj minimalną ilość cukru lub zastąp go naturalnymi słodzikami, takimi jak miód lub banan.

Używaj całych jajek

Wiele osób dodaje do ciasta całe jajko, ale nie zawsze jest to uzasadnione. Białko sprawia, że masa staje się rzadsza, co może powodować rozwarstwianie się serników. Lepiej jest używać tylko żółtek, ponieważ zapewniają one delikatną teksturę i pomagają uformować odpowiednią konsystencję ciasta.

Za dużo mąki

Aby serniki dobrze trzymały kształt, ludzie często dodają dużo mąki lub kaszy manny, ale to sprawia, że są zbyt gęste i suche. Optymalne jest użycie nie więcej niż 1-2 łyżek mąki na 250 g twarogu. Jeśli ciasto jest nadal zbyt miękkie, lepiej po prostu dobrze je schłodzić przed smażeniem.

Nieprawidłowa temperatura smażenia

Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, syrniki spalą się na zewnątrz, ale pozostaną rozmoczone w środku. Jeśli temperatura jest zbyt niska, mogą się stopić. Idealnym rozwiązaniem jest średnia temperatura i patelnia z grubym dnem, które równomiernie rozprowadza ciepło.

Smażenie bez pokrywki

Jeśli smażysz serniki bez pokrywki, mogą one pozostać rozmoczone w środku. Przykrywając patelnię pokrywką, tworzysz efekt piekarnika, który pomaga równomiernie ogrzać serniki i sprawić, że będą delikatne.