Dlaczego ogórki stają się gorzkie: jak tego uniknąć

Ogórki to pożyteczne i pożywne warzywa, ale często zamiast smacznych, chrupiących plonów na grządkach wyrastają małe i gorzkie owoce. Substancja, która nadaje ogórkom wyraźną gorycz, nazywana jest kukurbitacyną i jest skoncentrowana w skórce oraz w punktach mocowania łodygi.

Naukowcy twierdzą, że genetycznie właściwość gromadzenia goryczy jest nieodłączna dla wszystkich ogórków, ale hodowcy opracowali odmiany, które nie mają nieprzyjemnego smaku. Dlaczego więc ogórki domowe są często gorzkie? Powód - naruszenie warunków uprawy. OBOZ.UA zrozumiał, jak prawidłowo uprawiać ogórki, aby owoce były pachnące i smaczne.

Podlewanie i spulchnianie

Przede wszystkim na gorycz wpływa niewłaściwe podlewanie. Nieregularne nawilżanie prowadzi do wysychania owoców. Kolce szybko obumierają, liście słabną, zatrzymuje się tworzenie materii organicznej. Rezultat - małe i gorzkie ogórki.

Podlewaj ogórki regularnie i obficie, używając ciepłej, hartowanej wody o temperaturze nie niższej niż 20 ⁰C. Ogórki mają płytki system korzeniowy, dlatego należy ostrożnie rozluźniać podłoże.

Temperatura

Wahania temperatury wpływają na smak ogórków. Duża różnica między temperaturą w dzień i w nocy może prowadzić do pojawienia się goryczy w owocach. Jest na to sposób - lepiej sadzić ogórki w cieniu niż na słońcu. W zimne noce należy przykrywać krzewy agrowłókniną.

Nawozy

Świeży obornik lub kompost powodują pojawienie się goryczy w owocach. Najlepiej jest zasilać grządki w pełni przefermentowanym obornikiem.

Co zrobić z gorzkimi ogórkami?

Kukurbitacyna rozkłada się w wysokich temperaturach, więc gorzkie ogórki można wykorzystać do konserwowania i marynowania. Wystarczy zalać ogórki wrzącą solanką lub marynatą, a gorycz minie.

Wcześniej OBOZ.UA powiedział, czym karmić kapustę, aby uzyskać obfite zbiory.

Subskrybuj kanały OBOZ.UA w Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.