Dlaczego chebureki pękają podczas smażenia: odkrywanie tajemnic gotowania

Chebureki to krymskotatarskie danie, które stało się szczególnie popularne w czasach sowieckich i od tego czasu nie straciło na znaczeniu. Ich podstawą jest cienkie ciasto, które podczas smażenia staje się bąbelkowe i złociste, oraz soczyste mięsne nadzienie.

Często zdarza się, że chebureki zaczynają pękać podczas procesu smażenia, a nadzienie wycieka. To naprawdę nieprzyjemny moment dla gospodyń domowych, ale takich konsekwencji można łatwo uniknąć, jeśli znasz kilka sekretów.

Redakcja FoodOboz zebrała informacje i powie, dlaczego chebureki pękają podczas smażenia i jak tego uniknąć.

Według doświadczonych gospodyń domowych przyczyna takich kulinarnych incydentów jest dość prosta. Dzieje się tak, gdy trochę przesadzisz z mięsem mielonym.

Chodzi o to, że gdy jest go za dużo, sok i para, które są uwalniane podczas obróbki cieplnej, po prostu nie mają dokąd pójść. W rezultacie ciasto rozrywa się i pęka na powierzchni pasztecików.

Blogerka kulinarna Oksana Krecuł (oksana_kretsul) podzieliła się przepisem na złote chebureki cielęce na swojej stronie na Instagramie.

Składniki:

• cielęcina - 100 g
• kurczak - 150 g
• ser Suluguni - 100 g
• cebula - 1 szt
• sól, przyprawy
• kolendra

Do ciasta:

• wrząca woda - 300 ml
• olej roślinny - 50 ml
• mąka - 600 g
• sól - 1,5 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1. Aby przygotować ciasto, wymieszać sól i olej, dobrze wymieszać.

2. Natychmiast dodać mąkę i wymieszać z płynnymi składnikami. Zagnieść ciasto i przykryć ręcznikiem.

3. Aby przygotować nadzienie, zmiel mięso i cebulę w maszynce do mięsa lub blenderze. Do powstałej masy dodać przyprawy i sól, zetrzeć ser i kolendrę. Dobrze wymieszać.

4. Na tym etapie podzielić ciasto na kulki, każdą cienko rozwałkować, nałożyć nadzienie i uformować paszteciki.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Chebureki z twarogiem
• Chebureki w powolnej kuchence
• Chebureki z wodą mineralną