Co gotowano na tydzień masła 100 lat temu i teraz: dzielimy się przepisem na pachnące naleśniki jabłkowe

100 lat temu na tydzień masła w Ukrainie przygotowywano tradycyjne potrawy, z których wiele przetrwało do dziś. Jednak menu różniło się od współczesnego prostotą i wykorzystaniem naturalnych produktów.

Zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się tym, co robili z jedzenia i napojów na tydzień masła 100 lat temu oraz przepisem na pyszne naleśniki z jabłkami.

Dania główne na tydzień masła 100 lat temu:

1. Naleśniki

To główne danie tygodnia masła i mogą to być:

Postne (na bazie wody) - przyrządzane w dni, kiedy unikano produktów pochodzenia zwierzęcego.

Bogate (z mlekiem, olejem, jajkami) - pieczone w zamożnych rodzinach.

Naleśnikigryczane były bardzo popularne, ponieważ mąka gryczana była dostępna dla każdego.

2. Pierogi z twarogiem

Na Polesiu i w centralnych regionach Ukrainy pierogi z twarogiem były uważane za danie obowiązkowe. Często podawano je z kwaśną śmietaną i miodem.

3. Kalachy i ciasta

W niektórych regionach ludzie piekli kalachy lub ciasta drożdżowe w oleju i symbolicznie rozdawali je gościom.

4. Kutia lub kompot

Chociaż jest to bardziej świąteczne danie, można je przygotować jako świąteczny deser.

5. Kaszka mleczna

Kasza jaglana lub gryczana z mlekiem była popularnym daniem na wsiach.

6. Dania rybne

W tygodniu masła nie można było jeszcze jeść mięsa, ale ryby były dozwolone. Dlatego przygotowywano zupę rybną, smażone lub pieczone ryby.

7. Zapiekanka z twarogu

Zapiekany twaróg z jajkami i kwaśną śmietaną jest jednym z prototypów nowoczesnego sera "babka".

Co piliście?

• Medovukha lub piwo to tradycyjne napoje dla dorosłych.
• Owoce lub galaretka owsiana dla dzieci.
• Herbata lub kompot były powszechnymi napojami dla wszystkich.

Składniki:

• Mleko 250 ml
• 1 jajko
• Mąka 100 g
• Masło 30 g
• 1 jabłko
• Cukier 2 łyżki
• Szczypta soli
• Cukier waniliowy 1 łyżeczka
• 0,5 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Ubić jajka z cukrem, solą, dodać mleko, wymieszać. Wsypać mąkę i wymieszać.

2. Jabłka zetrzeć na tarce, dodać cynamon, cukier, wanilię i wymieszać, dodać do ciasta.

3. Usmażyć naleśniki, posmarować masłem.