Czego nie gotować w naczyniach ze stali nierdzewnej: lista produktów

Naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej są uważane za wszechstronne i są szeroko stosowane zarówno w domu, jak i w restauracjach. Atrakcyjny wygląd, trwałość i łatwość konserwacji sprawiają, że jest to jeden z najpopularniejszych wyborów wśród szefów kuchni. Istnieją jednak produkty, które nie są zalecane do gotowania w takich naczyniach, ponieważ może to wpłynąć na jakość żywności , a nawet doprowadzić do uszkodzenia naczynia.

Redakcja FoodOboz sugeruje zapoznanie się z listą składników, których należy unikać podczas gotowania w naczyniach ze stali nierdzewnej. Powody są całkiem dobre.

1. Kwaśne potrawy: sos pomidorowy, soki cytrusowe i ocet

Stal nierdzewna może wchodzić w reakcje z kwaśnymi produktami spożywczymi, szczególnie w przypadku długotrwałego kontaktu. Może to prowadzić do powstawania plam lub smug na powierzchni. Podczas gotowania kwaśnych potraw z naczyń może uwalniać się nikiel i chrom, co ma negatywny wpływ na zdrowie. W przypadku takich produktów lepiej jest używać emaliowanych, żeliwnych lub nieprzywierających naczyń kuchennych.

2. Jajka

Nawet jeśli posmarujesz patelnię olejem, jajka często przywierają do powierzchni stali nierdzewnej. Utrudnia to gotowanie jajek lub omletów i komplikuje proces mycia naczyń. Najlepszą opcją dla jajek są nieprzywierające patelnie lub specjalnie obrobione naczynia żeliwne.

3. Naleśniki

Naleśniki wymagają płaskiej i gładkiej powierzchni, która umożliwia łatwe przewracanie i zachowuje ich integralność. Stal nierdzewna nie nadaje się do tego zadania - ciasto przywiera, a naleśniki się rozrywają. Aby uzyskać idealne naleśniki, lepiej wybrać żeliwne lub nieprzywierające patelnie.

4. Ryby

Delikatne filety rybne często przywierają do powierzchni naczyń kuchennych ze stali nierdzewnej. To nie tylko utrudnia przewracanie, ale także psuje wygląd potrawy. Do smażenia ryb używaj naczyń nieprzywierających lub specjalnie przygotowanego żeliwa.

5. Steki i inne mięsa

Chociaż stal nierdzewna może wytrzymać wysokie temperatury, nie zapewnia tak chrupiącej skórki, jak grillowanie. Ponadto grillowanie pozwala na użycie mniejszej ilości oleju, co sprawia, że danie jest zdrowsze. Do przyrządzania steków lepiej wybrać patelnię grillową lub żeliwną.