Jaka jest różnica między błyszczącą a matową stroną folii: obalamy popularne mity

Folia aluminiowa jest niezbędnym narzędziem w kuchni, używanym do gotowania, przechowywania lub pakowania żywności. Wiele osób zastanawia się jednak, której strony folii lepiej używać - błyszczącej czy matowej.

Zespół redakcyjny FoodOboz powie ci, czy naprawdę istnieje różnica między stronami folii. Istnieje kilka ważnych niuansów w korzystaniu z tego przyboru kuchennego.

Dlaczego folia ma dwie różne strony

Różnica między błyszczącą i matową stroną folii wynika ze specyfiki jej produkcji, a nie z jej właściwości funkcjonalnych. Podczas produkcji folia aluminiowa przechodzi proces frezowania. Aby uczynić ją niezwykle cienką, dwa arkusze aluminium są walcowane w tym samym czasie. Strona folii stykająca się z drugim arkuszem pozostaje matowa, podczas gdy strona stykająca się z rolkami jest wypolerowana i błyszcząca.

Czy ma znaczenie, która strona folii jest walcowana?

Obie strony równie skutecznie przewodzą ciepło, zapewniając równomierne gotowanie.

Błyszcząca strona folii odbija niewielką ilość promieniowania cieplnego, ale efekt ten jest tak nieznaczny, że nie wpływa na proces gotowania. Ważne jest to, że folia działa głównie na zasadzie przewodzenia - przekazywania ciepła poprzez bezpośredni kontakt z gorącą powierzchnią.

Wyjątki: folia nieprzywierająca. Istnieje specjalny rodzaj folii z powłoką nieprzywierającą. W tym przypadku ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami, ponieważ tylko jedna strona folii (zwykle oznaczona przez producenta) ma właściwości nieprzywierające.

Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa korzystania z folii

Chociaż folia aluminiowa jest bezpieczna w większości przypadków, należy pamiętać o kilku ważnych kwestiach:

• Unikaj kontaktu z kwaśną lub słoną żywnością. Potrawy takie jak sos pomidorowy lub marynaty na bazie octu mogą spowodować przedostanie się niewielkiej ilości aluminium do żywności.
• Osoby z zaburzeniami czynności nerek powinny zminimalizować kontakt z materiałami aluminiowymi, ponieważ organizm ma trudności z eliminacją nadmiaru metalu.

Nie ma znaczenia, czy do gotowania używasz błyszczącej czy matowej strony folii, ponieważ obie spełniają tę samą funkcję. Jednak podczas korzystania z folii nieprzywierającej lub pracy z kwaśnymi potrawami należy przestrzegać specjalnych zaleceń. Najważniejsze jest prawidłowe korzystanie z folii, aby stała się niezbędnym pomocnikiem w kuchni.