Top 8 ukraińskich potraw, które były popularne wśród Kozaków

Ukraina obchodzi Dzień Ukraińskich Kozaków 1 października. Niegdyś bronili naszej ziemi w taki sam sposób, jak obecnie robią to siły zbrojne.

OBOZ.UA oferuje odkrycie, jak żyli Kozacy w tamtych czasach, a także co jedli, aby być silnym, aby pokonać wroga. FoodOboz przedstawia 8 najlepszych potraw, które jedli ukraińscy Kozacy.

Kulisz

To danie było uważane za święte. Gotowano go w domu dla całej rodziny, a także podczas kampanii, używając ogromnych kotłów. Nawiasem mówiąc, właśnie dlatego kulisz nazywano "owsianką polną". Przygotowywano go z prosa, które należało gotować tak długo, aż stało się papkowate. Doprawiano ją cebulą i czosnkiem. Mogła być podawana jako samodzielne danie lub w połączeniu z rybą lub mięsem.

Hałuszki

Jest to niezwykle pożywne, smaczne i łatwe w przygotowaniu danie. Dlatego gotowano ją niemal codziennie. Ciasto przaśne, które wyrabiano z serwatką lub wodą, gotowano w małych kawałkach w osolonej wodzie. Hałuszki można było również dodawać do zupy warzywnej lub mięsnej, tworząc nowe dania.

Potapce

Kromki żytniego chleba smażono na tłuszczu ze słoniny. Następnie Kozacy nakładali smalec na kawałek chleba z czosnkiem i ziołami. W tamtych czasach danie to było uważane za idealną przekąskę do wódki.

Głowa wieprzowa z chrzanem

Głowa wieprzowa z chrzanem to znane kozackie danie mięsne. Aby ją przygotować, należy oczyścić głowę i gotować ją, dodając do garnka różne warzywa i przyprawy, przez kilka godzin. W tym czasie należy przygotować chrzan. Aby to zrobić, zetrzyj korzeń na drobnej tarce, usmaż na oleju roślinnym i dodaj suszoną mąkę. Po dokładnym wymieszaniu zalać bulionem i dodać śmietanę oraz ciepły ocet zmieszany z solą i cukrem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i polać powstałym sosem głowę wieprzową.

Sołomacha

Sołomacha to potrawa z kaszy gryczanej, pszenicy lub żyta, z której wyrabiano płynne ciasto. Wlewano je do wrzącej wody i parzono, stale mieszając. Do gotowego dania dodawano czosnek i olej lub smalec. Był uważany za jeden z najczęstszych przysmaków podczas kampanii kozackich.

Kapuśniak

Istnieje przypuszczenie, że kapuśniak pojawił się w diecie Kozaków pod koniec istnienia Siczy Zaporoskiej. Może to wynikać z faktu, że badaczom nie udało się znaleźć oryginalnego przepisu na to danie. Istnieje jednak możliwość, że kapusnyak, podobnie jak współczesny barszcz, po prostu nie ma oryginalnej receptury i każda gospodyni miała własną.

Szczerba i teteria

Szczebra była pierwszym daniem, które uwielbiali wszyscy Kozacy. Przygotowywano ją z zupy rybnej, do której dodawano gotowaną płynną mąkę. Nieco później danie to przekształciło się w teterię, ponieważ bojownicy zaczęli dodawać do niego gotowaną owsiankę jaglaną. Kasza była również przygotowywana w ciekawy sposób, ponieważ podczas gotowania dodawano do niej kwaśne ciasto żytnie.

Dania mięsne

Mięsa zawsze brakowało wśród Kozaków, ponieważ praktycznie nie utrzymywali oni domów. Jednak w tamtych czasach było sporo zajęcy, niedźwiedzi, jeleni i innych dzikich zwierząt, które Kozacy upolowali i zamienili w pyszne obiady.