Aby stek nie okazał się suchy i bez smaku: główny błąd podczas grillowania mięsa

Dobra polędwica stekowa nie jest tania, więc jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek chciał ją zepsuć podczas gotowania. Zwłaszcza z powodu jednego błędu, którego można łatwo uniknąć.

Co to jest, OBOZ.UA wie.

Przykryj gotowy stek

Technologia przyrządzania steków jest dość prosta, ale jest kwestia, której wielu niedoświadczonych kucharzy nie bierze pod uwagę. Chodzi o konieczność przykrycia steku, gdy tylko potrawa osiągnie pożądaną temperaturę i stopień wysmażenia. Następnie należy położyć go na talerzu, przykryć kawałkiem folii aluminiowej i pozostawić w tym stanie na co najmniej 5 minut.

Po co przykrywać stek?

Ta technika jest związana z poziomem wilgotności steku. Kiedy mięso jest smażone, soki wypływają na powierzchnię. Jeśli od razu go pokroisz, soki wypłyną. W rezultacie stek stanie się bardzo suchy i bez smaku.

Pozostawienie steku na 5 minut "pod folią" da mu czas na ponowne rozprowadzenie soków. A kiedy go pokroisz, każdy kawałek pozostanie soczysty.

Nawiasem mówiąc, zasada ta dotyczy również innych rodzajów mięsa. Pieczeń jest doskonałym przykładem. Odstaw na co najmniej 10 minut przed podaniem, a danie będzie znacznie smaczniejsze.